Pages
-
-
Analogni sirevi
-
Luka Jelenić Analogni sirevi su homogene smjese slične siru dobivene miješanjem vode, ulja ili masti, proteina, emulgirajućih soli i ostalih sastojaka pod utjecajem topline i mehaničke obrade. Prodaja i potražnja za analognim sirevima usko je povezana sa razvojem industrijske proizvodnje gotove i polugotove hrane, a potražnju povećava i interes potrošača za prehrambenim proizvodima s manjim sadržajem zasićenih masti, kolesterola i nižom kalorijskom vrijednosti. Prema sastavu analogni sirevi...
-
-
Anoreksija i imunost
-
Ivana Bendelja Procjenjuje se da od anoreksije boluje 1% žena reproduktivne dobi a glavno je obilježje bolesti značajno prevelik gubitak težine do kojeg dolazi zbog straha od debljanja i želje za umišljenim savršenim izgledom koji je daleko od idealne tjelesne mase. Premali unos hrane vodi k malnutriciji. Nutrijenti imaju važnu ulogu u razvitku i funkcionalnosti imunosnog sustava pa je stoga procjena imunosnog sastava bolesnika s anoreksijom korisna i za procjenu nutritivnog statusa. Poremećaji...
-
-
Anoreksija nervoza, antropometrijski parametri i nutritivna potpora
-
Marina Jakšić Cilj ovog istraživanja bio je odrediti antropometrijske parametre u oboljelih od anoreksije nervoze, definirati međusobnu korelaciju između parametra i ustanoviti status nutritivne potpore. Među hospitaliziranim pacijenticama 14-ogodišnjakinje, 27 pacijentica od 108 ili 25%, čine većinu. Prosječna tjelesna masa 14-ogodišnjakinja iznosi 41,5 kg ± 7,04 dok prosječne vrijednosti idealne tjelesne mase u ovom istraživanja iznosi 54,6 ± 7,28, a postotak idealne tjelesne mase iznosi...
-
-
Anoreksija nervoza, biokemijski parametri i nutritivna potpora
-
Jana Jadrejčić Anoreksija nervoza (AN) je psihička bolest nepoznate etiologije karakterizirana restriktivnim kalorijskim unosom. Istraživanje je uključilo 108 djevojaka hospitaliziranih u KBC-u „Sestre milosrdnice“ u Zagrebu oboljelih od anoreksije nervoze prosječne starosti 14,87 ± 2,65 godina. Prosječni postotak idealne tjelesne težine (% IBW) iznosio je 76,61 ± 10,22 %. Antropometrijski parametri poput tjelesne mase (TM), postotka idealne tjelesne mase (% IBW) i indeksa tjelesne mase (BMI)...
-
-
Anotacija genskih nakupina poliketida i hibridnih sustava u genomu bakterije Streptomyces scabies
-
Ida Trninić Poliketidi i neribosomalno sintetizirani peptidi su najznačajniji predstavnici sekundarnih metabolita. U zadnje vrijeme sve veću pozornost privlače i hibridni sustavi. Mehanizmi sinteze navedenih sekundarnih metabolita zasnivaju se na enzimskim kompleksima nazvanim poliketid sintaze (PKS) i sintetaze neribosomalnih peptida (NRPS). U biosintezi hibridnih sustava uključeni su enzimski kompleksi obje skupine. Geni čiji enzimi sudjeluju u biosintezi sekundarnih metabolita obično su...
-
-
Anotacija genskih nakupina prirodnih spojeva u genomu bakterije Streptomyces sp. C
-
Hrvoje Rimac Zbog sve veće pojave rezistencije bakterija na postojeće lijekove, do koje je došlo zbog pretjerane i neutemeljene upotrebe trenutno dostupnih antibiotika, u zadnjih se desetak godina pojavila potreba za pronalaskom novih antibiotika. Antibiotici spadaju u skupinu spojeva koji se nazivaju sekundarni metaboliti, a čiju veliku većinu čine poliketidi i neribosomalno sintetizirani polipeptidi. Takve sekundarne metabolite uglavnom proizvode bakterije roda Streptomyces, a služe im kao...
-
-
Antibakterijski, citotoksični i antioksidativni učinakbenzoksantenskih lignana
-
Kristina Žuna Benzoksantenski lignani su prirodni spojevi koji su dosad u manjem broju izolirani iz različitih biljaka te se o njihovom biološkom djelovanju ne zna mnogo. Mogu se dobiti i kemijskom sintezom, a u ovom radu su ispitivani antibakterijski, citotoksični i antioksidativni učinci osam benzoksantenskih lignana dobivenih oksidativnim vezanjem kafeinske kiseline i metil kafeata. Iz dobivenih rezultata se može zaključiti da benzoksantenski lignani u koncentracijama od 0,5 i 0,05 mmol L-1...
-
-
Antibakterijsko djelovanje bakterija mliječne kiseline
-
Lina Jurašić Antagonističko djelovanje prema nepoželjnim i patogenim mikroorganizmima je poželjno svojstvo starter kultura i probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK). Za njihovu industrijsku primjenu potrebno ih je prirediti u koncentriranom obliku, kao liofilizirane ili koncentrirane zamrznute kulture. Stoga je u ovom radu praćeno preživljavanje triju probiotičkih sojeva Lactobacillus helveticus M92, Lactobacillus plantarum L4 i Enterococcus faecium L3 tijekom liofilizacije i...
-
-
Antibakterijsko djelovanje citrinina na odabrane patogene bakterije i Gluconobacter oxydans
-
Nina Dobrić Citrinin je mikotoksin kojeg proizvode neke vrste plijesni iz roda Penicillium, ali i plijesni iz rodova Aspergillus i Monascus. Zbog svoje kemijske strukture citrinin posjeduje širok raspon toksičnih učinaka i njegova prisutnost predstavlja opasnost po zdravlje ljudi i životinja. Cilj ovog rada bio je ispitati antibakterijska svojstva citrinina na najčešće patogene mikroorganizme, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes, Staphylococcus...
-
-
Antibakterijsko djelovanje eteričnih ulja kadulje, ružmarina, cimeta i lavande na bakteriju Listeria monocytogenes
-
Ivana Pavlović Cilj ovog rada je utvrditi da li eterična ulja kadulje (Salvia officinalis), ružmarina (Rosmarinus officinalis), cimeta (Cinnamomum verum J. Presl) i lavande (Lavandula angustifolia Mill.) različitih koncentracija posjeduju antibakterijsko djelovanje na odabrane sojeve bakterija (Listeria monocytogenes ATCC 2256, L. monocytogenes 3M, L. monocytogenes 4M, L. monocytogenes 5M, L. monocytogenes 1V i L. monocytogenes 5S). Antibakterijsko djelovanje istraživanih eteričnih ulja,...
-
-
Antibakterijsko djelovanje probiotičkih sojeva iz rodova Bifidobacterium i Lactobacillus
-
Josipa Jusup Antibakterijsko djelovanje probiotičkih bakterija mliječne kiseline je rezultat višestrukih čimbenika, snižavanja pH vrijednosti, sinteze mliječne kiseline i drugih antibakterijskih sastojaka, poput bakteriocina. Upravo je cilj ovog rada ispitati antibakterijsko djelovanje tri različita soja probiotičkih bakterija, Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus reuteri DSM 17938 i Bifidobacterium longum BB536, koji su prisutni na tržištu kao liofilizirani probiotički pripravci, prema...
-
-
Antibiotici u mlijeku
-
Monika Bencek Antibiotici su najčešće prisutne inhibitorne tvari u mlijeku. Oni prvenstveno negativno utječu na zdravlje ljudi, ali i na kvalitetu mlijeka, te otežavaju preradu mlijeka u mliječne proizvode. Najčešći uzrok prisutnosti antibiotičkih ostataka u mlijeku je posljedica liječenja mastitisa. S obzirom na različite bakterije, uzročnike mastitisa, postoje brojne skupine antibiotika koje imaju različito djelovanje. Gornja dopuštena granica antibiotičkih ostataka u mlijeku propisana...
Pages
