@mastersthesis{pbf:4351, author = {{Furmeg, Sanja}}, title = {{Izolacija i identifikacija Campylobacter spp. iz pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:4399, author = {{Sačić, Mihaela}}, title = {{Utjecaj dodatka smeđe morske alge na kvalitetu sušenih kuhanih i sušenih fermentiranih kobasica}}, } @mastersthesis{pbf:4411, author = {{Mandić, Ana}}, title = {{Praćenje kvalitete buđole tijekom skladištenja}}, } @mastersthesis{pbf:4343, author = {{Majcen, Krešimir}}, title = {{Utjecaj produljenog zrenja na proteolitičke i lipolitičke procese u dimljenom pršutu}}, } @phdthesis{pbf:4290, author = {{Poljanec, Ivna}}, title = {{Proteolitički, lipolitički i oksidacijski procesi tijekom proizvodnje dimljenoga pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:4224, author = {{Vlašić, Antonia}}, title = {{Promjene u kemijskom sastavu tijekom tehnološkog procesa proizvodnje dimljenog pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:4221, author = {{Žepina, Maja}}, title = {{Utjecaj dodatka lanenog sjemena u ishrani kokoši nesilica na sastav masnih kiselina jaja}}, } @mastersthesis{unin:4478, author = {{Posavec, Nikola}}, title = {{Proizvodnja trajnih kobasica primjenom bakterija mliječne kiseline}}, } @mastersthesis{unin:4412, author = {{Čikan, Anita}}, title = {{Hrvatski zaštićeni pršuti}}, } @mastersthesis{pbf:4044, author = {{Rogina, Laura}}, title = {{Kontaminacija mesa mikroorganizmima prilikom proizvodnog procesa i patogeni koji najčešće uzrokuju bolesti kod ljudi}}, } @mastersthesis{pbf:3998, author = {{Jančec, Lucija}}, title = {{Utjecaj ubrzanog tova pilića na kvalitetu mesa}}, } @mastersthesis{unin:4496, author = {{Polanović, Ina}}, title = {{Drniški pršut}}, } @mastersthesis{pbf:3983, author = {{Fureš, Marinela}}, title = {{Uloga različitih vrsta mesa i proizvoda u prehrani čovjeka}}, } @mastersthesis{pbf:3854, author = {{Jurković, Karmen}}, title = {{Proteolitički procesi u dimljenom pršutu nakon faze zrenja}}, } @mastersthesis{pbf:3592, author = {{Katavić, Josipa}}, title = {{Utjecaj anatomske lokacije mišića na udio, sastav i stupanj oksidacije masti u dalmatinskom pršutu nakon faze zrenja}}, } @mastersthesis{pbf:3180, author = {{Maslać, Ana}}, title = {{Svinjsko meso i proizvodi od svinjskog mesa kao funkcionalna hrana}}, } @mastersthesis{pbf:3396, author = {{Vidinski, Petra}}, title = {{Utjecaj pasmine svinja na aromu, boju i sastav masnih kiselina dimljenog pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:3237, author = {{Mikulić, Ana}}, title = {{Utjecaj stupnja oksidacije masti i proteina na boju i teksturu dimljenog pršuta}}, } @phdthesis{pbf:3004, author = {{Petričević, Sandra}}, title = {{Karakterizacija dalmatinskoga, drniškoga, istarskoga i krčkoga pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:2987, author = {{Kuzmić, Ivana}}, title = {{Udio, sastav i stupanj oksidacije masti u dimljenom pršutu}}, } @mastersthesis{pbf:2685, author = {{Brljević, Petar}}, title = {{Utjecaj hranidbe svinja na aromatski profil, sastav masnih kiselina i senzorske karakteris-tike trajnih kobasica}}, } @mastersthesis{pbf:2666, author = {{Križanović, Romana}}, title = {{Utjecaj dimljenja na proteolitičke procese i oksidaciju proteina u suhoj šunki}}, } @mastersthesis{pbf:2667, author = {{Zovko, Lucija}}, title = {{Utjecaj soli na proteolitičke procese i oksidaciju proteina u trajnom suhomesnatom proizvodu}}, } @mastersthesis{pbf:2707, author = {{Sivrić, Ivona}}, title = {{Utjecaj tehnološkog procesa proizvodnje na profil arome suhe šunke}}, } @mastersthesis{pbf:2554, author = {{Šepak, Andrea}}, title = {{Utjecaj soljenja na kvalitetu sušene šunke}}, } @mastersthesis{pbf:2565, author = {{Pehar, Katarina}}, title = {{Utjecaj dimljenja na kvalitetu sušene šunke}}, } @mastersthesis{pbf:2556, author = {{Barišić, Marija}}, title = {{Utjecaj različitih načina hranidbe svinja na kvalitetu trajnih kobasica}}, } @mastersthesis{pbf:2551, author = {{Novina, Katarina}}, title = {{Oksidacija masti u mesu i mesnim proizvodima}}, } @phdthesis{pbf:2880, author = {{Janči, Tibor}}, title = {{Mogućnost primjene Raman spektroskopije pri kontroli kvalitete ribe}}, } @mastersthesis{pbf:304, author = {{Lukač, Magi}}, title = {{Utjecaj dodatka limunske kiseline na funkcionalna svojstva tekućih pasteriziranih jaja}}, } @mastersthesis{pbf:300, author = {{Vrdoljak, Matea}}, title = {{Utjecaj dodatka limunske kiseline na svojstva tekućih pasteriziranih jaja tijekom 4 tjedna skladištenja}}, } @mastersthesis{pbf:213, author = {{Žilić, Ivana}}, title = {{Usporedba senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava različitih vrsta pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:119, author = {{Perkušić, Ružica}}, title = {{Trajnost svježeg svinjskog mesa pakiranog u modificiranu atmosferu}}, } @mastersthesis{pbf:277, author = {{Tadić, Mirna}}, title = {{Utjecaj zamrzavanja visokim hidrostatskim tlakom na kvalitetu mesa peradi iz ekološkog uzgoja}}, } @mastersthesis{pbf:207, author = {{Zahija, Iva}}, title = {{Utjecaj temperature pečenja na dvopločnom žaru na tvorbu heterocikličkih aromatskih amina u svinje}}, } @mastersthesis{pbf:158, author = {{Pintarić, Toni}}, title = {{Senzorska procjena svježeg mesa pakiranog u modificiranoj atmosferi}}, } @mastersthesis{pbf:94, author = {{Lukić, Katarina}}, title = {{USPOREDBA SASTAVA MESA DIVLJIH I UZGOJENIH FAZANA}}, } @mastersthesis{pbf:90, author = {{Keškić, Marta}}, title = {{Ispitivanje zdravstvene ispravnosti trajnih mesnih konzervi}}, } @phdthesis{pbf:2893, author = {{Sedak, Marija}}, title = {{Prisutnost toksičnih metala kao indikatora zagađenja morskog ekosustava u tkivima kitova zubana (Odontoceti) Jadranskoga mora}}, } @mastersthesis{pbf:678, author = {{Cetin, Sandra}}, title = {{Utjecaj smrzavanja visokim tlakom i vakuum smrzavanja na senzorska svojstva pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:31, author = {{Miškec, Petra}}, title = {{Vakuum hlađenje pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:259, author = {{Pokec, Lucija}}, title = {{Utjecaj smrzavanja visokim hidrostatskim tlakom na kvalitetu mesa peradi}}, } @mastersthesis{pbf:290, author = {{Kapo, Azra}}, title = {{Utjecaj vakuum smrzavanja na kvalitetu pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:642, author = {{Jakopović, Željko}}, title = {{Fizikalno-kemijski sastav prsnog mišića kamenjarki (Alectoris gracea) sa četiri različita staništa}}, } @mastersthesis{pbf:599, author = {{Vajnaht, Slaven}}, title = {{Određivanje sastava i stupnja oksidacije masnih kiselina u svježem svinjskom mesu}}, } @mastersthesis{pbf:525, author = {{Batinić, Josipa}}, title = {{Utjecaj duljine zrenja na fizikalno-kemijske karakteristike baranjskog kulena}}, } @mastersthesis{pbf:451, author = {{Fadić, Karlo}}, title = {{Suvremene metode pakiranja mesa}}, } @mastersthesis{pbf:401, author = {{Lukač, Magi}}, title = {{Tehnološki procesi u proizvodnji proizvoda od jaja}}, } @mastersthesis{pbf:548, author = {{Heleš, Sanja}}, title = {{Udio i stupanj oksidacije masti i sastav masnih kiselina industrijskog i tradicionalnog Baranjskog kulena}}, } @mastersthesis{pbf:483, author = {{Lukić, Katarina}}, title = {{Kvaliteta mesa divljači u Hrvatskoj}}, } @mastersthesis{pbf:393, author = {{Banović, Nevenka}}, title = {{Utjecaj pojedinih čimbenika na kakvoću svinjskog mesa}}, } @mastersthesis{pbf:491, author = {{Vučilovski, Jasmina}}, title = {{Utjecaj visokog hidrostatskog tlaka na kvalitetu pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:479, author = {{Perkušić, Ružica}}, title = {{Vakuum hlađenje pilećeg mesa}}, } @mastersthesis{pbf:859, author = {{Brekalo, Ana}}, title = {{Određivanje hlapivih komponenata arome kulena}}, } @mastersthesis{pbf:695, author = {{Cetin, Sandra}}, title = {{Usporedba tehnološkog procesa proizvodnje pršuta u svijetu}}, } @mastersthesis{pbf:726, author = {{Tomac, Don}}, title = {{Koristi i rizici od crvenog mesa u ljudskoj prehrani}}, } @phdthesis{pbf:2869, author = {{Marušić Radovčić, Nives}}, title = {{Karakterizacija hlapivih spojeva i parametara kvalitete tradicionalnoga istarskoga i dalmatinskoga pršuta}}, } @mastersthesis{pbf:777, author = {{Vajnaht, Slaven}}, title = {{Kvaliteta mesa tijekom zamrzavanja i skladištenja pri niskim temperaturama}}, } @phdthesis{pbf:2824, author = {{Petrović, Marinko}}, title = {{Optimizacija proizvodnje konzumnih jaja obogaćenih s omega-3 masnim kiselinama te njihov utjecaj na karakteristike jaja tijekom čuvanja}}, } @mastersthesis{pbf:1287, author = {{Brekalo, Ana}}, title = {{Razlika u proizvodnji između domaćeg i industrijskog kulena}}, } @phdthesis{pbf:2766, author = {{Pavlinić Prokurica, Iva}}, title = {{Praćenje nastanka N-nitrozamina u hrani životinjskog podrijetla}}, } @phdthesis{pbf:2738, author = {{Medić, Helga}}, title = {{Interakcija fizikalno-kemijskih i bioelektričkih svojstava u ocjeni kvalitete mesa peradi}}, }