Antropometrijski status i izvori kalcija u bezglutenskoj prehrani osoba s celijakijom

završni rad

• Naslov (engleski): Anthropometric status and dietary calcium intake in celiac disease patients on a strict gluten-free diet
• Autor: Paula Juričić
• Mentor: Irena Colić Barić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za znanost o prehrani); Zagreb
• Datum i država obrane: 2011-07-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Smanjeni unos kalcija se povezuje sa smanjenom mineralnom gustoćom kosti i razvojem osteoporoze. Cilj rada bio je utvrditi antropometrijski status, te unos i izvore kalcija u osoba s celijakijom koje se pridržavaju bezglutenske prehrane (n=41, dobi 19- 58 godina). Za procjenu antropometrijskog statusa korištene su osnovne četiri antropometrijske metode, a za procjenu unosa kalcija korišten je kvantitativni upitnik o učestalosti konzumiranja namirnica i pića (Q-FFQ). Prema dobivenim rezultatima 76% ispitanika je adekvatno uhranjeno (BMI = 18,5 - 24,9), a prosječni udjel masnog tkiva je u prihvatljivom rasponu. S obzirom na raspodjelu masnog tkiva 100% muškaraca i 73% žena pripada ginoidnom tipu. Ispitanici unose hranom i pićem 68,7%, odnosno 87,1% preporuka (DRI, odnosno nacionalne) za kalcij. Najviše kalcija unijeli su mlijekom i mliječnim proizvodima (62,5% prosječnog dnevnog unosa). Značajan izvor kalcija u prehrani je bila i voda (15,2% prosječnog dnevnog unosa). Preporučuje se povećanje unosa kalcija hranom i/ili suplementima do razine dnevnih preporuka s obzirom na dob i spol.

Sažetak (engleski)

Low calcium intake is associated with reduced bone mineral density and osteoporosis. The aim of this work was to determine anthropometric status, calcium intake and sources in celiac disease patients on a strict gluten-free diet (n = 41, age 19-58 years). Four basic anthropometric methodes were used to estimate anthropometric status of subjects and Quantitative Food Frequency Questionaire (QFFQ) was used for assessing calcium intake and sources. The results show that 76% of subjects have normal weight (BMI = 18.5 to 24.9) and the average body fat percentage was within the acceptable range. All male subjects (100%) and 73% of female subjects have gynoid type of body fat distribution. Subjects meet 68.7% DRI and 87.1% of national recommendations for calcium. The main source of calcium are milk and dairy products (62.5% of the average daily intake). A significant source of calcium in the diet is water (15.2% of the average daily intake). It is recommended to increase calcium intake from food and/or suplemments to reach the level of the daily recommendation for specific age and gender.

• Ključne riječi: celijakija; antropometrijski status; izvori kalcija
• Ključne riječi (engleski): celiac disease; body composition; calcium sources
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:955956
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-19 12:29:48