prikaz prve stranice dokumenta Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta
2006. urn:nbn:hr:159:434167
Burulic, Ivana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za analitičku kemiju

Citirajte ovaj rad

Burulic, I. (2006). Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

Burulic, Ivana. "Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

Burulic, Ivana. "Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

Burulic, I. (2006). 'Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

Burulic I. Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2006 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

I. Burulic, "Određivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2006. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:434167
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje kemijskog sastava i prehrambene vrijednosti krupnika i kamuta
Naslov (engleski)Evaluation of chemical composition and nutritional value of spelt and kamut
AutorIvana Burulic
MentorNada Kolb (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2006-01-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U uzorcima krupnika i kamuta određeni su: udjeli sirovih proteina, masti, celuloze, pepela, ugljikohidrata i mineralnih tvari. Iz rezultata su izračunati prehrambena vrijednost i energetski udjeli. Rezultati su pokazali: • visok udjel proteina i masti, obzirom na pšenicu • niži udjel ugljikohidrata obzirom na pšenicu • visok udjel mineralnih tvari, naročito fosfora, magnezija i cinka • visoku energetsku vrijednost i energetski udjel.
Sažetak (engleski)
Crude proteins, fat, cellulose, ashes, carbohydrates and minerals were determined in spelt and kamut. From the results the energetic value of two analysed samples and energetic share were calculated. The results have shown: • high content of proteins and fats in comparison with wheat • lower content of carbohydrates than in wheat • high content of minerals, especially phosphorus, magnesium and zinc • high energetic value and energetic share.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:434167
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-08 13:20:34