Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja za pogon za proizvodnju mliječne hrane za dojenčad

diplomski rad

• Naslov (engleski): Technical technological study for solutions for the facility for milk of infant
• Autor: Tomislav Tomašić
• Mentor: Sandra Balbino (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Kabinet za tehnološko projektiranje); Zagreb
• Datum i država obrane: 2016-09-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Posljednjih godina se sve više javlja potreba za mliječnim formulacijama za dojenčad, kako u Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, tako i u Aziji, ponajviše u Kini, gdje je sve veća potražnja za gotovim proizvodima na bazi mlijeka za prehranu dojenčadi. Ovim radom je opisana proizvodnja tekućih mliječnih formulacija i mliječnih formulacija u prahu te je na osnovu suvremene tehnologije izrađen tehnološki projekt za izradu istog. U njemu su dana tehnološka rješenja i smještaj linija za zaprimanje mlijeka, preradu mlijeka, obogaćivanje mlijeka kako bi se približio sastav mliječne formulacije majčinom mlijeku, proizvodnju mliječnih formulacija u prahu i tekućih mliječnih formulacija te skladištenje proizvoda. Na osnovi projektnog zadatka odabrane su makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju glavnog proizvodnog objekta i pratećih objekata za danu tehnologiju. Zgrada u kojoj se nalazi pogon za proizvodnju sadrži proizvodne i neproizvodne prostorije u svrhu tehnologije, odnosno da omogućuju nesmetanu manipulaciju sirovina i gotovog proizvoda i što efikasnije odvijanje proizvodnog procesa.

Sažetak (engleski)

In recent years, there is a trend of increased need for milk formulation for infants in Europe, United States of America and likewise in Asia, especially in China where there is increased need for milk based products for infants. This work describes the technology for the production of liquid milk formulations and powder milk formulations creating a technological project based on a modern technology. This work includes technological solutions and placement of production lines for milk receiving, milk processing, enrichment of milk so it could achive similar composition as breast milk, production of powder milk formulations, fluid infant formulas and storage of products. On the basis of project assignment macro location and layout of facilities for production and ancillary facilities scheduled for construction were chosen.The building processing plants includes production and nonproduction facilities for the purpose of technology, which allows smooth handling of raw materials and finished products and more efficient operation of the production process.

• Ključne riječi: mliječne formulacije; hrana za dojenčad; tehnološki projekt; obogaćeno mlijeko
• Ključne riječi (engleski): milk formulation; infant food; technological project; enriched milk
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:383867
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-26 07:55:00