Primjena 2D – korelacijske spektroskopije u analitici hrane

završni rad

• Naslov (engleski): Application of 2D correlation spectroscopy in food analysis
• Autor: Lidija Salkić
• Mentor: Damir Iveković (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za kemiju i biokemiju); (Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu); Zagreb
• Datum i država obrane: 2018-07-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Ovaj rad daje pregled dosad objavljenih znanstvenih radova vezanih uz primjenu dvodimenzijske (2D) korelacijske spektroskopije u analitici hrane. Također, u radu je dan kratak pregled općeg principa 2D korelacijske spektroskopije te su istaknute njene prednosti u usporedbi s klasičnim analitičkim metodama. Pregledom su obuhvaćeni dosad objavljeni znanstveni radovi koji su se bavili analizom mlijeka u prahu, alkoholnih pića, mesa, žitarica, jabuka i vina. Iako je 2D korelacijska spektroskopija relativno nova metoda u analitici hrane, pokazala se korisnom i pouzdanom metodom za analizu kompleksnih uzoraka, pa će u budućnosti zasigurno imati širu primjenu.

Sažetak (engleski)

This thesis gives a review of the published scientific papers related to the application of two-dimensional (2D) correlation spectroscopy in the field of food analysis. Also, a short insight was given into the general principles of 2D correlation spectroscopy and its advantages over classical methods of analysis. The review covers the published scientific papers related to the analysis of powdered milk, alcoholic beverages, meat, grains, apples and wine. 2D correlation spectroscopy, although being a relatively new method in food analysis, proved as a useful and reliable analytical method for analysis of complex samples, and will surely have much wider usage in the foreseeable future.

• Ključne riječi: 2D – korelacijska spektroskopija; analitika hrane
• Ključne riječi (engleski): 2D – correlation spectroscopy; food analysis
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:727107
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-10-04 12:51:45