Antibakterijsko djelovanje eteričnih ulja kadulje, ružmarina, cimeta i lavande na bakteriju Listeria monocytogenes

diplomski rad

• Naslov (engleski): Antibacterial activity of essential oils from sage, rosemary, cinnamon and lavenderagainst bacteria listeria monocytogenes
• Autor: Ivana Pavlović
• Mentor: Jadranka Frece (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2009-12-03, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada je utvrditi da li eterična ulja kadulje (Salvia officinalis), ružmarina (Rosmarinus officinalis), cimeta (Cinnamomum verum J. Presl) i lavande (Lavandula angustifolia Mill.) različitih koncentracija posjeduju antibakterijsko djelovanje na odabrane sojeve bakterija (Listeria monocytogenes ATCC 2256, L. monocytogenes 3M, L. monocytogenes 4M, L. monocytogenes 5M, L. monocytogenes 1V i L. monocytogenes 5S). Antibakterijsko djelovanje istraživanih eteričnih ulja, određeno je preliminarnom disk difuzijskom metodom, mjerenjem promjera zona inhibicije na čvrstim podlogama u Petrijevim zdjelicama te turbidimetrijskom metodom u mikrotitarskim pločicama. Rezultati dobiveni disk difuzijskom metodom pokazali su inhibicijsko djelovanje svih ispitivanih eteričnih ulja na najmanje jedan testirani soj, dok su rezultati turbidimetrijske metode pokazali inhibicijsko djelovanje eteričnih ulja na sve testirane sojeve bakterija. Iz toga proizlazi, da ispitivana eterična ulja kadulje, ružmarina, cimeta i lavande, imaju izrazitu antimikrobnu aktivnost, te se kao biokonzervansi mogu primjeniti u prehrambenoj industriji, u svrhu zaštite namirnice od kvarenja.

Sažetak (engleski)

The purpose of the research described in this study was to determine if the essential oils from sage (Salvia officinalis), rosemary (Rosmarinus officinalis), cinnamon (Cinnamomum verum J. Presl) and lavender (Lavandula angustifolia Mill.) have antbacterial activities against selected bacteria (Listeria monocytogenes ATCC 2256, L. monocytogenes 3M, L. monocytogenes 4M, L. monocytogenes 5M, L. monocytogenes 1V and L. monocytogenes 5S). Antibacterial activities of examined essential oils is determined by disk diffusion method, measuring diameter of inhibition zone and turbidimetric method in microtitre plates. The results of the disk diffusion method showed that all essential oils have inhibitory activities on the growth of at least one tested bacteria, while results of the turbidimetric method proved inhibitory activities of the essential oils on the growth of all tested bacteria. This leads to a conclusion that investigated essential oils have extreme antibacterial activity and that they can be used like bioconservans in food industry.

• Ključne riječi: eterična ulja; antibakterijsko djelovanje; inhibicija; disk difuzijska metoda; turbidimetrijska metoda
• Ključne riječi (engleski): essential oils; antibacterial activity; inhibition; disk diffusion method; turbidimetric method
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:840901
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-01 07:34:32