Paginacija
-
-
Alergeni u vinu
-
Mara Miloš Cilj ovog rada je dati pregled eksperimentalnih i kliničkih podataka o poznatim i potencijalno alergenim tvarima u vinarstvu, kao i trenutne zakonske regulative za takve tvari. Tijekom vinifikacije, grožđe, mošt i vino su osjetljivi na promjene i defekte koji bitno utječu na prihvatljivost kod potrošača s alergijama. Alergeni aditivi, kao sulfiti i lizozim iz jaja se primjenjuju radi kontrole procesa fermentacije i kvarenja vina. Biogeni amini nastali u visokim koncentracijama mogu...
-
-
Alergijski potencijal nove hrane
-
Zrinka Šmuljić U ovom radu prikazan je pregled postojećeg zakonodavstva vezanog uz uvođenje različitih vrsta nove hrane na tržište. Nova hrana stvara mogućnost uvođenja alergenih proteina u prehrambeni lanac. U radu je dan osvrt na probleme vezane uz konzumaciju alergene hrane, alergijski potencijal nove hrane prema standardima Europske Unije, zahtjeve koji trebaju biti ispunjeni prilikom stavljanja nove hrane na tržište te probleme vezane uz taj postupak. Osnovu čini Europsko zakonodavstvo...
-
-
Alkalna izolacija netopljivog β-glukana iz vinskog taloga
-
Lana Vidović β-Glukani su snažni imunostimulatori i mogu naći široku primjenu u humanoj i veterinarskoj medicini, kao i u kozmetičkoj industriji te u proizvodnji hrane i krmiva. Netopljivi β-glukan izoliran je alkalnim postupkom iz otpadnog vinskog kvasca. Dobiveni vlažni polisaharidni preparat sadržavao je 25,31 % suhe tvari te 85,62 % ukupnih ugljikohidrata, 6,43 % proteina i 0,61 % pepela u suhoj tvari. Analiziran je kemijski sastav polazne sirovine i međuproizvoda u različitim fazama...
-
-
Alkalna izolacija topljivog β-glukana iz otpadnog vinskog kvasca
-
Jelena Božić Primjena β-glukana je moguća u kozmetičkoj industriji te proizvodnji hrane i krmiva, kao i u humanoj i veterinarskoj medicini. U ovom radu topljivi β-glukan je ekstrahiran alkalnim postupkom iz otpadnog vinskog kvasca. Analizirani su kemijski sastavi polazne sirovine i međuproizvoda u različitim fazama alkalne ekstrakcije kao i konačni proizvod, a također su na temelju dobivenih podataka izračunati materijalna bilanca procesa i normativ proizvodnje. Sirovi polisaharidni preparat je...
-
-
Alkohol i imunosni sustav
-
Carlo Divjak Ovaj rad ukratko predstavlja dosadašnje spoznaje o utjecaju alkohola na imunosni sustav. Na početku se upoznajemo s trenutnim stanjem u svijetu kao i o negativnim posljedicama ingestije, probave i metabolizma alkohola. Alkohol je snažan modulator imunosnog sustava čiji učinak ovisi o dozi. Negativne posljedice pretjeranog unosa su prikazane kod prirođenog i stečenog imunosnog sustava. Uz ulogu pojedine stanice imunosnog sustava opisan je i utjecaj alkohola na nju. Iako je kroz većinu...
-
-
Alkoholna ciroza jetre
-
Anita Matić U ovom radu promatran je nutritivni status pacijenata s alkoholnom cirozom jetre. Pacijentima se mjerila debljina nabora nadlaktice kako bi se ustanovio udio masnog tkiva, te procjenjivao unos energije i proteina koristeći 24-satno prisjećanje. Također se pratila koncentracija albumina, kreatinina i C-reaktivnog proteina te učestalost pojave komplikacija (ascites, encefalopatija, dijabetes, varices jednjaka, renalna insuficijencija). Utvrđena je niska učestalost pojave malnutricije,...
-
-
Alkoholna fermentacija rogača i aroma profil rakije od rogača
-
Borna Devčić Rogač je tradicionalna mediteranska kultura zastupljena u prehrani ljudi i životinja. U znanstvenoj literaturi postupak proizvodnje i karakterizacija rakije od rogača nisu istraženi pa je cilj istraživanja bio ispitati mogućnost proizvodnje rakije od rogača s naglaskom na fermentaciju rogača i karakterizaciju aroma spojeva u dobivenom destilatu. U radu je ispitana fermentacijska aktivnost tri komercijalno dostupna soja kvasca Saccharomyces cerevisiae u komini rogača sa ili bez...
-
-
Alternativna i komplementarna dijetoterapija karcinoma
-
Ana Sigurnjak Različiti oblici i vrste komplementarne i alternativne medicine postali su neizostavni sadržaj ponude na zapadnim tržištima zdravstvene zaštite i dio svakodnevnih kulturnih praksi. Alternativna medicina je bilo koji oblik medicinske terapije koji se ne smatra konvencionalnim od strane (zapadne) medicine, a komplementarna medicina je bilo koji oblik medicinske terapije koji izlazi izvan okvira znanstvene medicine, ali koji se može koristiti usporedno s njom u liječenju bolesti. Kratki...
-
-
Amilolitička aktivnost bakterija mliječne kiseline
-
Tea Balaško Amilaze su vrlo važna grupa enzima koja ima široku primjenu u različitim industrijskim procesima. Najviše se istražuje aktivnost a-amilaza, b-amilaza i g-amilaza, dok je znatno manje podataka dostupno o drugim enzimima iz ove grupe hidrolitičkih enzima, npr. nekim glikozidazama, pululanazama i izoamilazama. Osim biljnog materijala, u novijim istraživanjima ovih enzima koriste se kulture funga i bakterija. Amilaznu aktivnost posjeduju i neke vrste bakterija mliječne kiseline....
-
-
Aminokiselinski derivati s endiinskom premosnicom aromatskog tipa
-
Maja Markušić Endiinski antitumorski antibiotici su jedinstvena skupina spojeva koji svoju aktivnost iskazuju stvaranjem vrlo reaktivnog 1,4-didehidrobenzenskog biradikala koji pokazuje sposobnost cijepanja dvostruke DNA uzvojnice. U svrhu pronalaženja novih, jednostavnijih endiinskih struktura koje bi djelovale selektivno, u okviru ovog diplomskog rada, priređeni su endiinski derivati alanina i leucina s aromatskom premosnicom. Dobiveni simetrično, N→N, premošteni produkti...
-
-
Amperometrijski biosenzor za glukozu s glukoza oksidazom i peroksidazom imobiliziranom na površinu titanatnih nanocjevčica
-
Dijana Begić Biosenzor je vrsta kemijskog senzora, koji se temelji na direktnoj vezi imobilizirane biološki aktivne tvari s prikladnim pretvornikom signala. Cilj ovog rada bio je izraditi i ispitati amperometrijski biosenzor na glukozu temeljen na glukoza oksidazi i amperometrijskom pretvorniku s peroksidazom imobiliziranom na titanatne nanocjevčice. Istraženi su optimalni uvjeti rada biosenzora i utvrđene njegove analitičke karakteristike. Razvijeni biosenzor pokazao se primjenjivim u analizi...
-
-
Anabolički steroidi primjena i rizici za ljudsko zdravlje
-
Lina Beganović Anabolički steroidi zajednički je naziv za tvari s hormonskim učinkom, bilo da su prirodno prisutni u organizmu ili umjetno sintetizirani u laboratoriju. Danas je područje primjene anaboličkih steroida vrlo široko te obuhvaća prehrambenu industriju, profesionalni i amaterski sport te terapijske svrhe. U ovom radu opisan je razvoj anaboličkih steroida te primjena u navedenim područjima. Primjena donosi i rizike za ljudsko zdravlje temeljene na istraživanjima na životinjama i...
Paginacija
