prikaz prve stranice dokumenta Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija
2008. urn:nbn:hr:159:738013
Novosel, Damir
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Novosel, D. (2008). Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

Novosel, Damir. "Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

Novosel, Damir. "Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

Novosel, D. (2008). 'Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 22.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

Novosel D. Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2008 [pristupljeno 22.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

D. Novosel, "Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:738013
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovImplementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija
Naslov (engleski)Implementation of ISO 22000:2005 standard into fruit brandy production
AutorDamir Novosel
MentorMara Banović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2008-05-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Unutar ovog rada opisan je dio procesa implementacije sustava upravljanja sigurnošću hrane temeljenog na Normi ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija. U radu je obrađen dio koji se odnosi na preduvjetne programe i HACCP načela. Cilj ovog rada biti će pokazati na primjeru proizvodnje voćne rakije viljamovke kako implementacija Norme ISO 22000:2005 osigurava proizvodnju sigurne hrane i ukazati na njezinu važnost za cijeli sustav upravljanja sigurnošću hrane. Rad je izrađen u obiteljskom obrtu „MDM Perković” koji se između ostalog bavi i proizvodnjom voćnih rakija. Implementacija norme i interni audit provedeni su u suradnji s konzultantskom kućom a certifikacijski audit je provela akreditirana certifikacijska kuća. Pri certifikacijskom auditu auditori su uočili manje nesukladnosti i dali smjernice za poboljšanje sustava, koje bi se trebale provesti kroz godinu dana, odnosno do slijedećeg certifikacijskog audita.
Sažetak (engleski)
In this thesis a part of the implementation process of a food safety management system based on ISO 22000:2005 standard into fruit brandy production is described, with special emphasis on prerequisite programs and HACCP principles. The purpose of this thesis was to show how the implementation of ISO 22000:2005 standard ensures the production of safe food, as well as to point out its significance for the entire food safety management system, on example of fruit brandy made of pear Williams. The thesis was made in „MDM Perković” family business, which deals with fruit brandy production, among other products. The standard implementation and internal audit were performed in cooperation with the consulting company, whereas the certification audit was carried out by accredited certification company. The auditors have found minor discrepancies during certification audit and gave guidelines for system improvement, that should be carried out within one year, i.e. until the next certification audit is performed.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:738013
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-04 12:15:02