prikaz prve stranice dokumenta Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu
2007. urn:nbn:hr:159:939847
Hrgetić, Ivana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Citirajte ovaj rad

Hrgetić, I. (2007). Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

Hrgetić, Ivana. "Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2007. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

Hrgetić, Ivana. "Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2007. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

Hrgetić, I. (2007). 'Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

Hrgetić I. Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2007 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

I. Hrgetić, "Određivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2007. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:939847
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje osmofilnih kvasaca u šećeru, medu i voćnom sirupu
Naslov (engleski)Determination of somophilic yeast in sugar, honey and in fruit syrup
AutorIvana Hrgetić
MentorFrane Delaš (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2007-10-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Najveći dio šećera proizvodi se iz šećerne trske ( oko 70%), šećerne repe ( oko 30%). Šećerna repa je biljka vretenastog korijena u čijim se stanicama nalazi pohranjen šećer. Pored šećera u sastav korijena ulaze i mnogobrojne druge tvari i spojevi, čija količina i omjeri kao i udio šećera ovise o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta repe. Brojni mikroorganizmi, koji se mogu naći na njihovoj površini, potječu iz zemljišta i vode, a pripadaju saprofitnim, epifitnim ili parazitnim mikrobnim populacijama. Med je proizvod što ga pčele stvaraju od slatkih biljnih sokova nektara i medne rose (medljika) dodajući mu vlastite specifične tvari. On je pčelinjoj zajednici potreban za ishranu kao osnovni energetski izvor. Sirupi su viskozni proizvodi dobiveni tehnološkim postupkom iz citrus-baza, voćnih baza, biljnih ekstrakata, vode i dopuštenih umjetnih sladiva i aditiva. U radu su istraživani uzorci meda, voćnih sirupa, šećera i međuprodukata tehnološkog procesa proizvodnje šećera te je u njima određivana nazočnost osmofilnih kvasaca.
Sažetak (engleski)
The most of sugar is made from sugar cane (about 70%) and sugar beet(about 30%). Sugar beet is a plant with spindly root whose cells contain sugar. Behind sugar root contains other substances and compounds and their amounts and proportions as well as a share of sugar depends on lots of outside doers during production and growth of sugar beet. Numerous micro-organisms on their surface come from the ground and water and they belong to saprofitical, epifitical or parasitical microbiological populations. Honey is a product that bees make of sweetly vegetable juices and honey- dew adding their own specific substances. They are useful for bees for nutrition being basic energetic source. Syrups are viscous products get with technological procedure of cytrus- bases, fruit- bases, vegetable extracts, water and allowed imitated sweetes and aditives. In this thesis samples of honey, fruit syrups and sugar were examinated and the number of osmophilic yeasts was determinated in them.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:939847
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-05 09:51:21