prikaz prve stranice dokumenta Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda
2007. urn:nbn:hr:159:989105
Havrin, Andrea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Havrin, A. (2007). Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

Havrin, Andrea. "Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2007. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

Havrin, Andrea. "Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2007. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

Havrin, A. (2007). 'Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

Havrin A. Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2007 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

A. Havrin, "Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2007. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:989105
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda
Naslov (engleski)Determination of invertase and diastase activity in acacia honey samples
AutorAndrea Havrin
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2007-06-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Med kao cjelovita namirnica bitnih nutritivnih i ljekovitih svojstava za čovjeka mora zadovoljavati određene kriterije za kakvoću. Oni se određuju analizama koje se sastoje od: senzorske analize, fizikalno-kemijske analize i mikrobioloke analize. Cilj ovog rada bio je odrediti određene fizikalno-kemijske parametre; aktivnosti enzima invertaze i dijastaze u 67 uzoraka meda. Svi uzorci su bagremov med (Robinia pseudoacacia L.) sakupljeni na području Hrvatskog Zagorja i čuvani na sobnoj temperaturi kroz period od godinu dana. Ustanovljeno je da se aktivnost invertaze kretala u rasponu od 1,1 do 5,6 IN, a aktivnost dijastaze između 6,8 do 12,9 DN. Primjećeno je da je aktivnost invertaze preniska kod velikog broja uzoraka, to je primarno posljedica predugog skladitenja meda prije analize. Aktivnost dijastaze je zadovoljavajuća s obzirom na kriterije za kakvoću. Velikih odstupanja unutar različitih uzoraka bagremovog meda nema.
Sažetak (engleski)
Honey as a complete food with important nutritional and therapeutic properties for human has to satisfy certain criteria for quality. They are specified by analysis which are: sensory analysis, physical-chemical analysis and microbiological analysis. The objective of this study was to determine certain physical-chemical parameters; activity of enzymes invertase and diastase of 67 honey samples. All samples were acacia honey (Robinia pseudoacacia L.) collected from area Hrvatsko Zagorje and kept at room temperature throughout the period of one year. It was found that the mass content of the invertase activity varied from 1,1 to 5,6 IN and diastase activity between 6,8 and 12,9 DN. It was noticed that invertase activity is too low in great amount of samples, what is primary attributed to long period of storage of honey before analysis. Diastase activity satisfies requirements regarding criteria for quality. Significant differences between different samples of acacia honey were not found.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:989105
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-07 07:34:56