Utjecaj konzumacije kakaa na parametre oksidacijskog stresa

undergraduate thesis

• Title (english): Impact of consummation cacao on markers of oxidative stress
• Author: Marija Ninković
• Mentor: Irena Landeka Jurčević (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Food Technology and Biotechnology; (Department of Food Quality Control); (Laboratory for Food Chemistry and Biochemistry); Zagreb
• Defense date and country: 2020-09-01, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Nutrition

Abstract

Mnoga istraživanja pokazuju kako su zrno kakaa i čokolade s visokim udjelom kakaa bogate biološki aktivnim sastojcima, polifenolima, koji imaju antioksidacijska svojstva. Antioksidansi reguliraju nastajanje slobodnih radikala zbog svoje sposobnosti stabilizacije ili deaktivacije radikala, a takvo antioksidacijsko svojstvo pokazuje značajan utjecaj na određene parametre oksidacijskog stresa, što je i dokazano sustavnim pregledom intervencijskih studija. Meta-analiza provedenih intervencijskih studija pokazala je kako konzumacija kakaa ima utjecaja na serumske razine malondialdehida, jednog od najčešće korištenih parametara oksidacijskog stresa, kao i na razinu 8-izo-prostaglandin F2α. Zbog dokazanih učinkovitih utjecaja konzumacije kakaa na parametre oksidacijskog stresa, kakao se smatra funkcionalnom hranom jer pokazuje blagotvorne učinke na ljudsko zdravlje, održavajući zdravlje kardiovaskularnog sustava te smanjujući rizik od najčešćih kroničnih bolesti današnjice kao što su dijabetes i karcinom.

Abstract (english)

Many researches show that cacao beans and chocolate with high content of cacao are rich in biologically active ingredients, polyphenols, that have antioxidant properties. Antioxidants regulate the formation of free radicals due to their ability to stabilize or deactivate radicals, and such antioxidant properties show a significant impact on the markers of oxidative stress, as evidenced by systematic review intervention studies. A meta-analysis of intervention studies showed that cocoa consumption had an effect on serum levels of malondialdehyde, common used marker of oxidative stress, as well as with 8-iso-prostaglandin F2α. Due to the proven effects of cocoa consumption on the oxidative stress parameter, cocoa is used as a functional food because it has beneficial effects on human health, maintaining cardiovascular health and reducing the risk of today's most common chronic diseases such as diabetes and cancer.

• Keywords: kakao; polifenoli; antioksidansi; parametri oksidacijskog stresa
• Keywords (english): cacao; polyphenols; antioxidans; markers of oxidative stress
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:359675
• Study programme: Title: Nutrition; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2020-10-29 14:21:03