| Title (croatian) | Priručnik za računske vježbe iz Biokemijskog inženjerstva |
| Author | Tonči Rezić |
| Author's institution | University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology (Department of Biochemical Engineering) (Laboratory for Biochemical Engineering, Industrial Microbiology and Malting and Brewing Technology) |
| Scientific / art field, discipline and subdiscipline | BIOTECHNICAL SCIENCES Biotechnology |
| Abstract (croatian) | Priručnik koji se nalazi pred Vama namijenjen je studentima treće godine preddiplomskog studija Biotehnologije, Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta (PBF-a), Sveučilišta u Zagrebu. Priručnik je nastao tijekom dvadesettrogodišnjega nastavnog i znanstveno-istraživačkog rada dr. sc. Tončija Rezića, redovitog profesora Laboratorija za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada (Laboratorij za BI, IM i TSP); Zavoda za biokemijsko inženjerstvo, PBF, Sveučilišta u Zagrebu. Priručnik je napisan s namjerom da pripremi studente za uspješno polaganje ispita iz predmeta Biokemijsko inženjerstvo i Biotehnologija 3 na trećoj godini preddiplomskog studija Biotehnologije PBF-a. Također, on će studentima omogućiti uspješno razumijevanje biotehnoloških procesa i operacija tijekom proizvodnje mikrobne biomase i proizvoda primarnog i sekundarnog metabolizma. U konačnici, njegovom će primjenom studenti uspješno povezati znanja usvojena na predmetima preddiplomskog studija Biotehnologije, a kao pripremu studenta za nastavak studija na diplomskom studiju Bioprocesnog inženjerstva. Primjeri riješenih zadataka koje ovaj Priručnik nudi obuhvaćaju sljedeće cjeline: Šaržni uzgoj i kinetika mikrobnih procesa; Kontinuirani uzgoj; Šaržni uzgoj s pritokom supstrata te procjena uspješnosti mikrobnih procesa. Svaka od navedenih cjelina započinje s teorijskim uvodom u kojem su opisani osnovni pojmovi i jednadžbe koje se koriste u primjerima riješenih računskih zadataka. Jednadžbe su izvedene na temelju shematskih prikaza fizičke slike: šaržnog, kontinuiranog i šaržnog procesa s pritokom supstrata, a u računskim zadacima ove jednadžbe su primijenjene da bi se na temelju rezultata uspješno postavili navedeni procesi. Nadalje, prikazan je izvod za računanje brzine razrjeđenja kod koje se ostvaruje maksimalna produktivnost tijekom provođenja kontinuiranih procesa, a kao primjer optimiranja biotehnoloških procesa. U prilozima je prikazan primjer procjene kinetičkih parametara korištenjem programskog paketa Wolfram Mathematica (Mathematica 2013) i rezultata laboratorijskih vježbi iz predmeta Biokemijsko inženjerstvo. Procjena kinetičkih parametara obuhvaća: prikaz eksperimentalnih podataka i regresijski model za kisik, biomasu, supstrat (glukozu), proizvod (mliječnu kiselinu) i aktivnost enzima, kinetički modeli za rast biomase mikrobnih stanica, nastajanje proizvoda, potrošnju supstrata i proizvodnju enzima te procjena kinetičkih parametara istih. |
| Keywords (croatian) | |
| Language | croatian |
| Publication type | Authored book-Scientific book-Other textbooks/manuals |
| Publication status | Published |
| Peer review | Peer review |
| Publication version | Published version |
| Pages | 57 str. |
| URN:NBN | urn:nbn:hr:159:050674 |
| Online first | 2023-10 |
| Type of resource | Text |
| Publisher | Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu |
| Access conditions | Open access |
| Created on | 2023-10-25 12:39:16 |
