Ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz lista planike (Arbutus unedo L.)

master's thesis

• Title (english): Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from strawberry tree leaves (Arbutus unedo L.)
• Author: Nina Škrinjar
• Mentor: Danijela Bursać Kovačević (mentor)
• Mentor: Anica Bebek Markovinović (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
• Committee member: Senka Djaković (predsjednik povjerenstva)
• Committee member: Maja Dent (član povjerenstva)
• Committee member: Jasmina Lapić (član povjerenstva)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Food Technology and Biotechnology; (Department of Food Engineering); (Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing); Zagreb
• Defense date and country: 2024-11-25, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Food Technology

Abstract

Obična planika (Arbutus unedo L.) važna je biljna vrsta za očuvanje ekosistema mediteranske regije, dokazanog biološkog i medicinskog značaja, no nedovoljno iskorištena u preradi te proizvodnji funkcionalne hrane. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati utjecaj varijabilnih procesnih parametara tijekom ekstrakcije provedene ultrazvukom iz uzoraka lista planike na prinos bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet. Ispitivan je utjecaj promjera sonde (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50 %, 100 %), pulsa (50 %,100 %) i vremena ekstrakcije (5 minuta, 10 minuta). U ekstraktima su spektrofotometrijski određeni ukupni fenoli, flavonoidi, hidroksicimetne kiseline, flavonoli i polimerni proantocijanidini te antioksidacijski kapacitet primjenom tri različite metode. Najveći prinos navedenih spojeva određen je pri najinvazivnijim uvjetima ultrazvučne ekstrakcije. Ipak, procesni parametri ultrazvučne ekstrakcije nisu pokazali utjecaj na vrijednosti ukupnog antioksidacijskog kapaciteta. Zaključno, ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija može se primijeniti za ekstrakciju visokovrijednih bioaktivnih spojeva sa značajnim antioksidacijskim potencijalom iz lista planike.

Abstract (english)

The strawberry tree (Arbutus unedo L.) is an important plant for preserving the Mediterranean ecosystem, with proven biological and medicinal significance; however, it remains underutilized in functional food processing. Therefore, the aim of this study was to examine the effect of processing parameters during ultrasound-assisted extraction (UAE) from strawberry tree leaf samples on the yield of bioactive compounds and antioxidant capacity. The study investigated the effects of probe diameter (7 mm, 14 mm, 22 mm), amplitude (50%, 100%), pulse (50%, 100%), and extraction time (5 minutes, 10 minutes). In the extracts, total phenols, flavonoids, hydroxycinnamic acids, flavonols, and polymeric proanthocyanidins were spectrophotometrically determined, along with antioxidant capacity using three different methods. The highest compounds yield occurred under intensive extraction conditions, though these parameters didn’t affect total antioxidant capacity. In conclusion, UAE can be effectively applied to extract high-value bioactive compounds with significant antioxidant potential from strawberry tree leaves.

• Keywords: ultrazvukom potpomognuta ekstrakcija; list planike; bioaktivni spojevi; prinos ekstrakcije; antioksidacijski kapacitet
• Keywords (english): ultrasound-assisted extraction; strawberry tree leaves; bioactive compounds; extraction yield; antioxidant capacity
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:334225
• Study programme: Title: Food Safety Management; Study programme type: university; Study level: graduate; Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2024-11-27 13:17:35