Kvantificiranje sposobnosti flokulacije kvasca Saccharomyces uvarum

završni rad

• Naslov (engleski): Quantification of yeast Saccharomyces uvarum flocculation
• Autor: Mateja Belošević
• Mentor: Sunčica Beluhan (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-09-20, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

U radu su proučavane metode taloženja, odnosno flokulacije pivskog kvasca S. uvarum, putem Helmovog i Stratfordovog testa. Kod obje je metode proučavan utjecaj početne koncentracije stanica (inokuluma), miješanje, uzorkovanje i određivanje postotka istaloženih stanica. Rezultati dobiveni Helmovim testom nisu se razlikovali značajno od onih dobivenih sa Stratfordovim testom. Prikazani rezultati jasno su pokazali da su obje metode pouzdane za kvantificiranje sposobnosti flokulacije pivskog kvasca S.uvarum.

Sažetak (engleski)

A sedimentation/flocculation methods of brewer’s yeast S. uvarum based on Helm’s and Stratford’s tests were investigated. In both methods, all steps were optimised: initial cell concentration, agitation, sampling and determination of settled cells. The results obtained with the Helm’s test do not differ significantly from those obtained with Stratford’s test. The results presented clearly demonstrated that the both methods are rigorous for quantification of brewer’s yeast S.uvarum flocculation.

• Ključne riječi: flokulacija; kvantifikacija; pivski kvasac; Saccharomyces uvarum; taloženje
• Ključne riječi (engleski): flocculation; brewer’s yeast; quantification; Saccharomyces uvarum; sedimentation
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:328461
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-06-07 13:54:47