Validacija HPLC metode za određivanje antocijana u crnom vinu

diplomski rad

• Naslov (engleski): Validation of HPLC method for determination of anthocyanin content in red wine
• Autor: Iva Bebek
• Mentor: Karin Kovačević Ganić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-12-01, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Udio antocijana značajan je prilikom karakterizacije i klasifikacije vinove loze. Tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti pokazala se kao jedna od boljih metoda za određivanje udjela antocijana u vinu. Cilj ovog rada bila je validacija HPLC metode za određivanje udjela antocijana u crnom vinu. Tijekom validacije ispitivani su ključni parametri: selektivnost, preciznost, linearnost, granica dokazivanja i granica kvantifikacije te robustnost navedene metode. Validacija HPLC metode za određivanje udjela antocijana u crnom vinu dokazala je da metoda zadovoljava sve postavljene kriterije te se kao takva smatra prikladnom za predviđenu namjenu.

Sažetak (engleski)

The anthocyanin content is very useful tool for characterization and classification of grape vine. High-performance liquid chromatography (HPLC) has become the method of choice for determination of anthocyanins in wines. The aim of this study was the validation of HPLC method for determination of anthocyanin content in red wine. During the validation process, the following parameters have been examined: selectivity, precision, linearity, limit of determination, limit of quantification and robust. The validation of HPLC method for determination of anthocyanin content in red wine has showed that analitycal method satisfies all fitted requirements and that is acceptable for its intended purpose.

• Ključne riječi: antocijani; HPLC; validacija
• Ključne riječi (engleski): anthocyanins; HPLC; validation
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:725564
• Studijski program: Naziv: Upravljanje sigurnošću hrane; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-29 11:09:08