Usporedba metoda za određivanje acetaldehida, octene kiseline i jabučne kiseline u vinu

diplomski rad

• Naslov (engleski): Method comparison for the determination of acetaldehyde, acetic acid and malic acid in wine
• Autor: Jure Perica
• Mentor: Leo Gracin (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2007-12-06, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Kromatografskim metodama (HSS – GC, SPME – GC i TLC) i enzimatskim metodama određivane su koncentracije komponenata vina (acetaldehid, jabučna kiselina i octena kiselina). Metodama plinske kromatografije (HSS – GC, SPME – GC) određivani su parametri selektivnosti, preciznosti, linearnosti, opsega i točnosti, te su određeni kriteriji prikladnosti i radno područje metoda. Zatim su metode plinske kromatografije (GC) i tankoslojne kromatografije (TLC) uspoređene s enzimatskim metodama radi određivanja prikladnije i ekonomičnije metode analiziranja vina.

Sažetak (engleski)

Chromatography methods (HSS – GC, SPME – GC and TLC) and enzymatic methods were used to determine concentrations of wine components (acetaldehyde, malic acid and acetic acid). Gas chromatography method (HSS – GC, SPME – GC) characteristics such as specifity, precision, linearity, accuracy as well as suitability and range of method were determined. After analyses gas chromatography methods (GC) and thin layer chromatography methods (TLC) were compared to enzymatic methods to determine more suitable and economic way of wine analyses.

• Ključne riječi: acetaldehid; jabučna kiselina; octena kiselina; enzimatske metode; plinska kromatografija
• Ključne riječi (engleski): acetaldehyde; malic acid; acetic acid; enzymatic methods; gas chromatography
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:623248
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-05 10:01:35