Uvođenje HACCP sustava u tehnologiju duhana

diplomski rad

• Naslov (engleski): Implementing HACCP system in tobacco technology
• Autor: Vladimir Ledecki
• Mentor: Zorislav Đaković (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2007-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Uvođenjem HACCP sustava u duhanskoj industriji, sveden je na minimum rizik, da se na tržište isporuče duhanski proizvodi koji ne udovoljavaju propisanim uvjetima u pogledu zdravstvene ispravnosti i temeljnih zahtjeva kakvoće, propisanih zakonima i pravilnicima, a koji se obvezno moraju primjenjivati Glavne kritične točke u tehnologiji duhana, nalaze se u :
1. Proizvodnji duhana od sjemena do branja
2. Obrada duhana od sušenja, do skladištenja i zrenja (maturacije)
3. U proizvodnom procesu izrade duhanskih proizvoda (cigareta i sl.)
Ovim radom identificirane su kritične točke u proizvodnom procesu, kao najvažnijem segmentu u dobivanju duhanskih proizvoda.i to od ulaza sirovina do izlaza gotovih proizvoda. Stvaranjem pretpostavki za njihovo potpuno ili djelomično uklanjanje, moguće je, uz znatno smanjenje troškova, proizvesti, visoko kvalitetne duhanske proizvode, koji će u potpunosti udovoljiti propisanim uvjetima u pogledu zdravstvene ispravnosti.

Sažetak (engleski)

By implementing HACCP in tobacco industry the risks to put unsafe or hygienically incorrect products to a market – according to law demands that must be obeyed are put down to a minimum. The main critical points in tobacco technology are:
1. Production of tobacco on from the seed to picking the leaves
2. Processing tobacco from drying thru storage and maturation
3. In production process of final tobacco products (cigarettes and so)
By this paper the critical points of manufacturing process are identified, as that is the most important segment of producing tobacco products, from the entrance of raw materials to exit of finished products. By making the conditions for their removal – complete or partial – it is possible, with reduction of costs, to produce high quality. Tobacco products, that will meet in complete all the demands of law-prescribed healthy measures, and will be safe products.

• Ključne riječi: Duhan; Blend; HACCP sustav; duhanski proizvodi; duhanske sirovine
• Ključne riječi (engleski): Tobacco; Blend; HACCP; tobacco products; tobacco materials
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:712703
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-05 10:42:29