Toplinska izolacija hladjače za skladištenje hrane

diplomski rad

• Naslov (engleski): Heat isolation of chilling chumber for food storage
• Autor: Ivanka Šarić-Bušić
• Mentor: Zorislav Đaković (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); Zagreb
• Datum i država obrane: 2007-12-04, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Izvedena je toplinska bilanca za hlađenje 1850 kg trešanja i 2420 kg bresaka, u rashladnoj komori, sa početne temperature 20°C na konačnih 0°C odnosno 2°C. Uzorci hlađenog voća imaju različitu održivost u rashladnim komorama. Na temperaturama od 0°C do 2°C uz prosječnu vlažnost od 90%, održivost trešanja je oko 14 dana, a bresaka od 14 do 42 dana. U toplinskom proračunu uzeti su u obzir svi procesni parametri i kvaliteta izolacije komore, koji utječu na ukupno toplinsko opterečenje.

Sažetak (engleski)

The heat balance for chilling of 1850 kg cherrys and 2420 kg of peaches, from starting temperature of 20°C to finally 0°C or 2°C, in chilling chamber, was established. The samples of chilled fruits have different preservation capabilites in chilling chambers. At temperatures from 0°C to 2°C, with average relative humidity of 90%, duration of cherrys is about 2 weeks, and for peaches 2 to 4 weeks. In the heat balance calculation, all process parameters and quality of isolation, have been taken in to consideration.

• Ključne riječi: hlađenje; voće; skladištenje; izolacija; toplinski proračun
• Ključne riječi (engleski): Chilling; fruits; storage; isolation; heat calculation
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:237294
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo; Smjer: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-06 07:11:40