Likopen u pojedinim dijelovima neprerađene rajčice - usporedba dviju metoda

diplomski rad

• Naslov (engleski): The lycopene in each part of raw tomato - comparison of two methods
• Autor: Nikolina Frančić
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2006-12-21, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Likopen je prirodni pigment iz skupine karotenoida, a rajčica i proizvodi od rajčice su glavni izvori likopena. Cilj ovog istraživanja bio je primjenjujući dvije različite metode (atomsku apsorpcijsku spektrofotometriju i visoko-djelotvornu tekućinsku kromatografiju) odrediti udio likopena u sirovoj, tehnološki neobrađenoj rajčici te njenoj kožici i pulpi iz različitih geografskih područja. Dobiveni rezultati statistički su obrađeni te je prema tim parametrima utvrđena sukladnost metoda.

Sažetak (engleski)

Lycopene is a naturally present carotenoid in many fruits and vegetables but tomato and tomato products constitute the major source of dietary lycopene. The aim of this work was to determine the portion of lycopene in raw tomato from different geographic territory, and in its parts, pulp and skin by using two different methods, spectrophotometric and high-performance liquid chromatography. It was important to determined are results the same in different methods. The obtained results are statistically evaluated in order to find out congruence of methods.

• Ključne riječi: AAS; HPLC; likopen; rajčica
• Ključne riječi (engleski): AAS; HPLC; lycopene; tomato
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:824641
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-07 12:38:49