Elektrokemijsko određivanje polifenola

diplomski rad

• Naslov (engleski): Electrochemical determination of polyphenols
• Autor: Mario Roboz
• Mentor: Božidar Grabarić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za kemiju i biokemiju); (Laboratorij za opću i anorgansku kemiju i elektroanalizu); Zagreb
• Datum i država obrane: 2004-12-20, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Elektrokemijsko određivanje polifenola u popularnim pićima (čajevi, crno vino i kava) temelji se na elektrokemijskoj oksidaciji polifenola na grafitnoj elektrodi. S obzirom da je jakost struje pri oksidacijskom potencijalu polifenola proporcionalna njihovoj koncentraciji, to svojstvo je korišteno za određivanje koncentracije polifenola u uzorcima. Odnos koncentracije referentnih polifenola (galna kiselina, pirogalol i pirokatehol) i jakosti struje pri oksidacijskom potencijalu nije linearan u korištenom području koncentracija polifenola (od 0,05 do 0,8 µM), već je aproksimiran polinomima trećeg i četvrtog stupnja za potrebe izrade baždarnih dijagrama. Određivanje polifenola diferencijalnom pulsnom voltametrijom uspoređeno je sa standardnom metodom mjerenja ukupnih polifenola pomoću Folin-Ciocalteauove reakcije.

Sažetak (engleski)

Electrochemical determination of polyphenols in popular beverages (teas, red wine and coffee) is based on electrochemical oxidation of polyphenols at graphite electrode. Since the current at oxidation potential of polyphenols is proportional to their concentration, that property was used for determination of polyphenol concentration in the samples. Relation between concentration of referent polyphenols (gallic acid, pyrogaloll and pyrocatechol) and current at the oxidation potential in used concentration area of polyphenols (from 0.05 to 0.8 µM) isn't linear, so it was aproximated by polynomials of the third and fourth degree for working out calibration diagrams. Determination of polyphenols by means of differential pulse voltammetry was compared to a standard method od mesuring total polyphenols by means of Folin-Ciocalteau reaction.

• Ključne riječi: polifenoli; diferencijalna pulsna voltametrija; čaj; vino; kava
• Ključne riječi (engleski): polyphenols; differential pulse voltammetry; tea; wine; coffee
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:859958
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-09-13 07:24:30