Poremećaji povezani s unosom glutena: razlike u simptomima, patogenezi, dijagnostici i liječenju

završni rad

• Naslov (engleski): Gluten-related disorders: differences in symptoms, pathogenesis, diagnostics and treatment
• Autor: Karla Ferk
• Mentor: Reno Hrašćan (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za biologiju i genetiku mikroorganizama); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-07-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Popularnost bezglutenske prehrane u kontinuiranom je porastu zbog čega se na tržištu pojavljuje sve veći spektar proizvoda koji ne sadrže gluten. Razlog tome je povećana svijest o učestalosti preosjetljivosti organizma na gluten koja se može manifestirati kao celijakija, alergija na pšenicu i osjetljivost na gluten. Reakcija na gluten različito je posredovana u spomenutih stanja. Ona može biti alergijskog tipa kada se govori o alergiji na pšenicu, može biti autoimune prirode kao kod celijakije ili, kada nije riječ niti o jednom od navedenog, riječ je o osjetljivosti na gluten. Nakon dijagnoze bolesti, uvođenjem bezglutenske prehrane stanje pacijenata se poboljšava.

Sažetak (engleski)

The gluten-free diet is continuosly growing in popularity as well as the spectrum od food products not containing gluten. This can be explained by a higher level of awareness of gluten-related food hypersensitivities in the form of celiac disease, wheat allergy and non-celiac gluten sensitivity. The main difference between the these disorders is the type of reaction to gluten: it can be allergic, as in wheat allergy, autoimmune, as in celiac disease, or, when both are excluded, non-celiac gluten sensitiviy can be considered. After the diagnosis, the introduction of a gluten-free diet improves symptomes.

• Ključne riječi: gluten; celijakija; alergija na pšenicu; necelijakična osjetljivost na gluten; bezglutenska prehrana
• Ključne riječi (engleski): gluten; celiac disease; wheat allergy; non-celiac gluten sensitivity; gluten-free diet
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:345661
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-25 12:34:50