Razvoj neutralizatora i metoda ispitivanja mikrobiološke čistoće dezinficijensa i sredstva za čišćenje i prebrisavanje

završni specijalistički

• Naslov (engleski): The development of neutralizers and testing methods for microbiological purity testing of disinfectants and cleaning and sweeping agents
• Autor: Nikolina Bači
• Mentor: Ksenija Markov (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2013-01-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U svim proizvodnim segmentima u kojima postoji zahtjev za visokim higijenskim standardima potrebno je dokazati efikasnost upotrijebljenih sredstava za dezinfekciju u proizvodnom okruženju u kojem se primjenjuju. Uz testiranje efikasnosti dezinficijensa, prema smjernicama Dobre proizvođačke prakse, potrebno je testirati i mikrobiološku čistoću dezinficijensa te sredstava za čišćenje i prebrisavanje, tako da se neutralizira njihov antimikrobni učinak. U ovom radu cilj je bio razviti najprikladniju kombinaciju neutralizatora i metode testiranja za svako od ispitivanih sredstva, s obzirom na aktivnu supstancu sredstva, propisane test mikroorganizme i moguću toksičnost izabranog neutralizatora. Za većinu testiranih uzoraka pokazalo se da je najefikasniji neutralizator antimikrobnog djelovanja komponenata uzorka bio onaj koji je sadržavao 3% Tween-a 80, 0,3% lecitin-a i 0,6% histidina, bez obzira na korištenu metodu (pour-plate ili membranska filtracija). Također, upotrebom podloge tripton soja agar s Tween-om i lecitinom (MC) postignut je veći stupanj preživljenja test mikroorganizama nego podlogom tripton soja agar (TSA) zbog dodatne neutralizacije antimikrobnog utjecaja rezidua testiranih uzoraka vrlo učinkovitom kombinacijom Tween-a 80 i lecitina.

Sažetak (engleski)

In all product segments in which there is a demand for high standards of hygiene, it is necessary to prove the effectiveness of disinfectants used in a production environment in which they are applied. In addition to testing the efficiency of disinfectants, according to the guidelines of good manufacturing practices, it is necessary to test and microbiological purity of disinfectants and cleaning and sweeping agents in a way to neutralize their antimicrobial effect. The objective of this study was to develop the most suitable combination neutralizers and testing methods for each of the tested agents, with respect to the active substance, prescribed test microorganisms and the possible toxicity of selected neutralizers. For the majority of samples tested in this work was shown to be most effective neutralizer of the antimicrobial activity of the sample components the one that contained 3% Tween-80, 0.3% lecithin and 0.6% histidine, regardless of the method used (pour-plate or membrane filtration). Also, with medium tryptone soy agar with Tween 80 and lecithin (MC) a greater degree of survival of test organisms has been accomplished than with tryptone soy agar (TSA) because of additional neutralization of the antimicrobial effects of samples residues with highly effective combination of Tween 80 and lecithin.

• Ključne riječi: dezinficijensi; sredstva za čišćenje i prebrisavanje; neutralizator
• Ključne riječi (engleski): disinfectans; cleaning and sweeping agents; neutralizer
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:002220
• Studijski program: Naziv: Kvaliteta i sigurnost hrane; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica kvalitete i sigurnosti hrane (univ. spec. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2018-05-16 09:49:03