Kemijski sastav obične borovnice

diplomski rad

• Naslov (engleski): The chemical composition of bilberry
• Autor: Andrijana Martinović
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-07-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

U ovom diplomskom radu određen je kemijski sastav 35 uzoraka obične borovnice (Vaccinium myrtillus L) koji su izuzeti sa 7 različitih lokacija u Gorskom Kotaru, Republika Hrvatska. Rezultati su uspoređeni sa rezultatima sličnih istražvanja. Maseni udio vode u uzorcima obične borovnice iznosio je prosječno 87,01% , maseni udio pepela 0,24%, udio masti 0,45%, maseni udio proteina 0,96% te udio šećera 7,46 i maseni udio celulozeo od 1%. Dobiveni rezultati kemijskog sastava borovnice su statistički obrađeni.

Sažetak (engleski)

In this graduate thesis, a chemical composition of 35 samples of bilberries (Vaccinium myrtillus L.) was excluded from 7 different locations in Gorski Kotar, Republic of Croatia. The results were compared with the results of similar researches. The content of moisture in the samples of bilberry was 87.01%, the ash content was 0.24%, the fat content was 0.45%, the crude protein content was 0.96%, the sugar content was 7.46 and the content of cellulose was 1%. The results of bilberry chemical composition were statistically processed.

• Ključne riječi: kemijski sastav; borovnica; obična borovnica; Vaccinium myrtillus L
• Ključne riječi (engleski): chemical composition; blueberry; bilberry; Vaccinium myrtillus L
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:941968
• Studijski program: Naziv: Upravljanje sigurnošću hrane; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-12-05 11:22:07