Određivanje udjela ukupnih fenola u uzorcima planinske jarebike (Sorbus aucuparia L.) s različitih lokaliteta

završni rad

• Naslov (engleski): Determination of the total phenols content in rowanberry samples (Sorbus aucuparia L.) from different localities
• Autor: Božica Jerak
• Mentor: Ivana Rumora Samarin (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane); Zagreb
• Datum i država obrane: 2021-09-16, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Istraživanje je provedeno na 50 uzoraka (zamrznutih plodova planinske jarebike) izuzetih s različitih lokaliteta dviju makrolokacija u RH– Velebita i Gorskog kotara. Ukupni fenoli određeni su spektrofotometrijski primjenom Folin-Cicalteu metode, a dobivene prosječne vrijednosti kreću se od 9651,411 do 15463,18 mg GAE kgˉ¹ jestivog dijela uzorka. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da plodovi planinske jarebike imaju visoku antioksidacijsku aktivnost što im daje anti-kancerogeno, anti-upalno, anti-dijabetičko i kardioprotektivno djelovanje na ljudski organizam.

Sažetak (engleski)

Experiment was conducted on 50 samples (frozen rowanberry fruit) harvested on different localities in two macrolocations in the Republic of Croatia - Velebit and Gorski kotar. Total phenols were determined by spectrophotometric application of the Folin-Ciocalteu method, and the obtained average values ranged from 9651,411 to 15463,18 mg of GAE kgˉ¹ of the edible part of the sample. Based on the obtained results, it can be concluded that mountain rowanberry fruits have a high antioxidant activity, which gives them anti- carcinogenic, anti-inflammatory, anti-diabetic and cardioprotective effects on the human body.

• Ključne riječi: planinska jarebika; antioksidativna aktivnost; fenoli
• Ključne riječi (engleski): rowan; antioxidative activity; phenolics
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:997680
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2021-10-04 12:48:19