Analiza promjena prehrambenih navika studenata tijekom socijalne izolacije

završni rad

• Naslov (engleski): Analysis of changes in eating habits of students during social isolation
• Autor: Matea Stulić
• Mentor: Jasenka Gajdoš Kljusurić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); (Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2022-07-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Proglašenjem pandemije COVID-19 (ožujak 2020.) od strane Svjetske zdravstvene organizacije, uvedene su različite epidemiološke mjere sa svrhom usporavanja širenja bolesti. Mjera ograničenog kretanja je značajno utjecala na promjenu svakodnevnog načina života i prehrambenih navika. U ovom radu je istražen utjecaj stresa na prehrambene navike studenata tijekom pandemijskog razdoblja (n=100). Primjenom on-line upitnika prikupljeni su podaci o vrsti i količini konzumirane hrane prije i tijekom socijalne izolacije. Računati su indeksi: (i) unosa zdravih namirnica (pHD) te (ii) unosa nezdravih namirnica (nHD). Rezultati su pokazali da je prisutan porast indeksa unosa zdravih namirnica (5,3 %) što je najviše uzrokovano povećanim unosom voća, povrća, ribe i morskih plodova, a smanjenim unosom alkohola. Istovremeno, dolazi i do porasta indeksa unosa nezdravih namirnica (12,2 %) što je posljedica povećanog unosa slatkiša, polugotovih mesnih proizvoda i crvenog mesa. Ovi rezultati su ujedno i pokazatelj kako je određena hrana percipirana kao način/mehanizam suočavanja sa stresom kako bi se poboljšalo raspoloženje i smanjili neugodni osjećaji koji rasli tijekom socijalne izolacije.

Sažetak (engleski)

With the declaration of the COVID-19 pandemic (March 2020) by the World Health Organization, various epidemiological measures were introduced with the aim of slowing down the spread of the disease. The measure of restricted movement had a significant impact on the change in daily lifestyle and eating habits. In this paper, the influence of stress on the eating habits of students during the pandemic period (n=100) was investigated. Using an online questionnaire, data were collected on the type and amount of food consumed before and during social isolation. Indices were calculated: (i) intake of healthy foods (pHDI) and (ii) intake of unhealthy foods (nHDI). The results showed that there was an increase in the index of intake of healthy foods (5.3 %), which was mostly caused by an increased intake of fruits, vegetables, fish and seafood, and a reduced intake of alcohol. At the same time, there is also an increase in the index of intake of unhealthy foods (12.2 %), which is a consequence of the increased intake of sweets, semi-finished meat products and red meat. These results are also an indicator of how certain food was perceived as a way/mechanism of coping with stress in order to improve mood and reduce unpleasant feelings that grew during social isolation.

• Ključne riječi: COVID-19; stres; socijalna izolacija; prehrambene navike; studenti
• Ključne riječi (engleski): COVID-19; stress; social isolation; eating habits; students
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:359215
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-04-25 11:28:39