Procjena kvalitete obroka u dječjim vrtićima na području grada Zagreba

završni rad

• Naslov (engleski): Evaluation of the quality of meals in kindergartens in Zagreb
• Autor: Sara Huljev
• Mentor: Irena Colić Barić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za znanost o prehrani); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-09-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Ovaj rad opisuje, te govori o tome da li su obroci u dječjim vrtićima na području grada Zagreba adekvatne kvalitete odnosno da li odgovaraju odredbama Programa zdravstvene zaštite djece, higijene i pravilne prehrane djece u dječjim vrtićima (N.N. 105/02, 55/06), uključujući njegove dopune. U radu su opisane temeljne odrednice prehrane u dječjim vrtićima, što se odnosi na čimbenike koji određuju prehranu u vrtićima, preporuke za energetskim unosom i udjelom hranjivih tvari, te jelovnik (zastupljenost namirnica i slično). Promatrani su i analizirani dobiveni rezultati koji opisuju ukupni energetski unos, energetski udio proteina, masti i ugljikohidrata. Zaključak je da na osnovu rezultata analize, ispitani uzorci gotovih obroka hrane odgovaraju odredbama „Programa“ (N.N. 105/02, 55/06).

Sažetak (engleski)

This paper describes and discusses whether the meals in kindergartens in Zagreb adequate quality and that it conforms to the provisions of the Programme of health protection of children, hygiene and nutrition of children in kindergarten (NN 105/02, 55/06) including its amendments. This paper describes the fundamental determinants of nutrition in kindergartens, which refers to factors that determine diet in kindergarten, recommendations for energy intake and the proportion of nutrients, and the menu (food distribution, etc.). Were observed and analyzed the results obtained that describe the total energy intake, energy share of proteins, fats and carbohydrates.

• Ključne riječi: prehrana; kvaliteta; dječji vrtići; Zagreb
• Ključne riječi (engleski): The conclusion is that based on the results of analysis; samples of meals of food corresponding provisions of the "Program" (NN 105/02; 55/06).
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:733815
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-06-07 11:05:22