Mineralne tvari u medu

završni rad

• Naslov (engleski): Mineral content in honey
• Autor: Nikolina Ivančić
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-07-08, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Određivanjem mineralnih tvari u medu moguće je utvrditi njegovo botaničko i geografsko porijeklo, te dobiti uvid u sastav tla na kojem su rasle medonosne biljke. Mineralne tvari koje su se određivale su magnezij i kalcij, a analizirano je 15 uzoraka meda s područja Hrvatske. Metoda koja se koristila je atomska apsorpcijska spektrofotometrija, a izmjerena koncentracija elemenata niža je od očekivane . Istraživanja su potvrdila da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od svjetlijih.

Sažetak (engleski)

Determination of mineral substances in honey is used to determine its botanical and geographical origin, and to gain insight into the composition of the soil on which honey plants were grown. Mineral products that were determined are magnesium and calcium, and 15 different types of honey from Croatian territory were analyzed. The method used was atomic absorption spectrophotometry, and the measured concentration of elements is lower than expected. Studies have confirmed that the darker types of honey are richer in minerals than the lighter types.

• Ključne riječi: atomska apsorpcijska spektrofotometrija; med; mineralne tvari
• Ključne riječi (engleski): honey; atomic absorption spectrophotometry; mineral substances
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:775264
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-04-25 13:29:04