Određivanje fermentativne sposobnosti nekih ne-Saccharomyces kvasaca

završni rad

• Naslov (engleski): Determination of fermentative ability for some non-Saccharomyces yeasts
• Autor: Kristina Vukoje
• Mentor: Antonija Trontel (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

U novije vrijeme istraţuje se primjena ne-Saccharomyces kvasaca u različitim biotehnološkim procesima kao što su proizvodnja poliola, enzima i dr. kemikalija. U ovom radu odreĎivana je fermentacijska sposobnost dva ne-Saccharomyces kvasca, Pichia kudriavzevii ZIM 3106 i Schwaniomyces polymorphus ZIM 2980 u podlozi s različitim koncentracijama glukoze (10 – 100 g L-1). Dobiveni prinosi i koeficijenti konverzije supstrata u etanol za ne-Saccharomyces kvasce usporeĎeni su s odgovarajućim vrijednostima za kvasac Saccharomyces cerevisiae ZIM 3148. OdreĎen je i utjecaj različitih koncentracija mliječne kiseline (1 – 80 g L-1) na fermentacijsku sposobnost navedenih kvasaca.

Sažetak (engleski)

Recently, the application of non-Saccharomyces yeasts has been investigated in various biotechnological processes, like poliol and enzyme production, etc. Therefore, in this study goal was to determine fermentation ability of two non-Saccharomyces yeasts, Pichia kudriavzevii ZIM 3106 and Schwanniomyces polymorphus ZIM 2980 in medium with different concentrations of glucose (10 – 100 g L-1). Obtained yields and substrate to ethanol conversion coefficients were compared to data obtained for yeast Saccharomyces cerevisiae ZIM 3148. Impact of various concentracions of lactic acid (1 – 80 g L-1) on fermentation ability of tested yeast was also determined.

• Ključne riječi: fermentativna sposobnost; Schwaniomyces polymorphus ZIM 2980; Pichia kudriavzevii ZIM 3106; Saccharomyces cerevisiae ZIM 3148; utjecaj mliječne kiseline na fermentacijsku sposobnost kvasaca
• Ključne riječi (engleski): fermentation ability; Schwaniomyces polymorphus ZIM 2980; Pichia kudriavzevii ZIM 3106; Saccharomyces cerevisiae ZIM 3148; impact of lactic acid on fermentative ability of yeasts
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:906441
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-09-23 12:51:08