Optimizacija ekstrakcije polifenolnih spojeva i pigmenata iz lista koprive (Urtica dioica L.) primjenom ultrazvuka

diplomski rad

• Naslov (engleski): Optimization of ultrasound assisted extraction of phenolic compounds and pigments from nettle leaves (Urtica dioica L.)
• Autor: Marijana Jurković
• Mentor: Zoran Zorić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-19, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada bila je optimizacija vremena ekstrakcije i amplitude ultrazvuka na učinkovitost izolacije fenolnih spojeva, klorofila a i b te karotenoida iz listova koprive primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom. Ekstrakcija je provedena pri konstantnoj frekvenciji od 26 kHz i promjeru sonde (2 mm), a izvori varijacije bili su: amplituda ultrazvuka (25, 50, 75 i 100 %) i vrijeme ekstrakcije (5, 10, 15, 20, 30 i 40 minuta). Optimalnim uvjetima za ekstrakciju ukupnih fenola pokazalo se vrijeme ekstrakcije od 40 minuta pri amplitudi od 75 % . Isto vrijeme je optimalno i za ekstrakciju klorofila a, ali pri amplitudi 100 %. Za ekstrakciju klorofila b i karotenoida, optimalno vrijeme je 30 minuta te amplituda 75 %. Navedeni optimalni uvjeti pokazuju da je za ekstrakciju ukupnih fenola i klorofila a bolja duţa ekstrakcija pri višim amplitudama, dok je za ekstrakciju klorofila b i karotenoida bolje provesti kraću ekstrakciju pri nešto niţim amplitudama ultrazvuka.

Sažetak (engleski)

The aim of this study was to determine the optimal conditions for efficiency of phenolic compounds, chlorophyll a and b and carotenoids isolation using ultrasound – assisted extraction from nettle leaves. The extraction was performed at constant frequency (24 kHz) and the 2 mm probe. Sources of variation were: the amplitude (25, 50, 75 and 100 %) and the extraction time (5, 10, 15, 20, 30 and 40 minutes). Results showed that optimal conditions for phenolic compounds extraction were the extraction time 40 min and 75 % amplitude. The same time was optimal for chlorophyll a extraction, but the amplitude was 100 %. For chrolophyll b and carotenoids the optimal extraction time was 30 min and 75 % amplitude. These optimal conditions indicate that is better to use longer time and higher amplitude for phenolic compounds and chlorophyll a extraction, but for the extraction of chlorophyll b and carotenoids shorter time and lower amplitude show better results.

• Ključne riječi: kopriva; ultrazvuk; ekstrakcija; polifenoli; pigmenti
• Ključne riječi (engleski): nettle; ultrasound; extraction; phenolics; pigments
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:852246
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2020-02-03 11:04:10