Učinak gama zračenja i hladne plazme na smanjenje koncentracije T-2 i HT-2 toksina u žitaricama

disertacija

• Naslov (engleski): The effect of gamma irradiation and cold plasma on reduction of T-2 and HT-2 toxins in cereals
• Autor: Maja Kiš
• Mentor: Jelka Pleadin (mentor)
• Član povjerenstva: Ksenija Markov (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2020-05-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija
• Univerzalna decimalna klasifikacija (UDC): 615 - Farmakologija. Terapeutika. Toksikologija

Sažetak

Cilj ovog rada bio je ispitati pojavnost i omjere T-2 i HT-2 toksina u različitim žitaricama, uz praćenje klimatskih čimbenika, te učinak suvremenih fizikalnih metoda gama zračenja i hladne plazme na smanjenje njihove koncentracije, uz utvrđivanje utjecaja primijenjenih metoda na nutritivni sastav žitarica. U svrhu detekcije i kvantifikacije T-2 i HT-2 toksina razvijena je i validirana visoko osjetljiva potvrdna metoda tekućinske kromatografije u kombinaciji s masenom spektrometrijom (LC-MS/MS). Rezultati pokazuju značajnu pojavnost T-2 i HT-2 toksina u analiziranim žitaricama, primarno u zobi (70,0 %) te potom u ječmu (40,9 %), kukuruzu (26,8 %) i pšenici (19,2 %). Pritom je najveća utvrđena vrijednost sume T-2/HT-2 dobivena u kukuruzu iznosila 332,3 μg/kg. Smanjenje sadržaja T-2 i HT-2 toksina gama zračenjem ovisno je o brzini i primjenjenoj dozi zračenja, a postignuto je smanjenje koncentracije T-2 toksina od 51,3 % i HT-2 toksina od 56,6 %. Utjecaj hladne plazme na smanjenje koncentracije T-2 i HT-2 ovisi o vremenu izlaganja i radnom plinu. Nakon tretmana dušikovom plazmom s izvorom sinusoidalnog napona postignuta redukcija T-2 toksina iznosi 47,1 %, a HT-2 toksina 31,2 %. Za razliku od tretmana hladnom plazmom, primjena gama zračenja ne uzrokuje promjene u nutritivnom sastavu zobenog brašna.

Sažetak (engleski)

Aim of this study was to investigate the occurrence and ratios of T-2 and HT-2 toxins in different cereals, with monitoring of climatic factors, and to establish the effect of modern physical methods, gamma irradiation and cold plasma, on reduction of T-2 and HT-2 toxins accompanied by monitoring of the influence of applied methods on nutritive composition of cereals. For this purpose, highly sensitive confirmatory liquid chromatography tandem-mass spectrometry (LCMS/ MS) method was developed and validated for the determination of T-2 and HT-2 toxins. The obtained results show significant occurence of T-2 and HT-2 toxins in analysed cereals, primarily in oats (70.0 %) and subsequently in barley (40.9 %), maize (26.8 %) and wheat (19.2 %). The maximal summary concentration of T-2/HT-2 was determined in maize (332.3 μg/kg). Reduction of T-2 and HT-2 toxins by gamma iraddiation is dependent on the radiation dose and dose rate applied, with maximal T-2 toxin reduction of 51.3% and HT-2 toxin of 56.6 % achieved. The effect of cold plasma on T-2 and HT-2 toxin reduction depends on exposure time and working gas type. After treatment with sinusoidal cold nitrogen plasma, the achieved maximal reduction of T-2 toxin was 47.1 % and HT-2 toxin 31.2 %. Unlike cold plasma treatment, gamma irradiation does not cause changes in the nutritive composition of oatmeal.

• Ključne riječi: gama zračenje; hladna plazma; HT-2 toksin; LC-MS/MS metoda; mikotoksini; nutritivna analiza; pojavnost; T-2 toksin
• Ključne riječi (engleski): gamma irradiation; cold plasma; HT-2 toxin; LC-MS/MS method; mycotoxins; nutritive composition; prevelance; T-2 toxin
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:351128
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija i bioprocesno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: poslijediplomski doktorski; Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica znanosti (dr.sc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Opseg: 167 str. : 30 cm
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2021-02-18 12:17:53