Autohtona mikrobna populacija riba i školjkaša

završni rad

• Naslov (engleski): Indigenous microbial populations in fishes and shellfishes
• Autor: Marijan Logarušić
• Mentor: Jadranka Frece (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-09-10, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija; Inženjerstvo

Sažetak

Svrha ovog rada bila je izolirati i odrediti autohtonu mikrobnu populaciju iz uzoraka riba (lubin i orada) i školjaka (dagnje i kamenice), ulovljenih u zimskom i ljetnom periodu u Jadranskom moru, kao izvor potencijalnih bioprotektivnih starter kultura. Iz uzoraka su izolirani prirodno prisutni sojevi bakterija mliječne kiseline (BMK) porasli na MRS i M17 agaru. Korištenjem biokemijskih (API) metoda identifikacije ustanovljena je prisutnost slijedećih bakterijskih vrsta: Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis i Pediococcus damnosus.

Sažetak (engleski)

The purpose of this study was to isolate and identificate the indigenous microbial population of samples from fishes (sea bass and sea bream) and shellfishes (mussels and oystres), caught in winter and summer period in the Adriatic Sea, as a source of potential bioprotective starter cultures. From the samples, naturally occurring strains of lactic acid bacteria (LAB) grew on MRS and M17 agar, were isolated. Using biochemical (API) methods of identification established the presence of the following bacteria species: Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis and Pediococcus damnosus.

• Ključne riječi: lubin; orada; dagnje; kamenice; autohtona mikrobna populacija; bakterije mliječne kiseline; starter kulture
• Ključne riječi (engleski): sea bass; sea bream; mussels; oystres; indigenous microbial population; lactic acid bacteria; starter culture
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:936030
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2015-12-21 13:41:15