Praćenje udjela fenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti u hidrolatima i eteričnim uljima odabranog samoniklog bilja

diplomski rad

• Naslov (engleski): Monitoring the proportion of phenolic compounds and antioxidant activity in the hydrolates and essential oils of selected wild plants
• Autor: Doris Barić
• Mentor: Maja Dent (mentor)
• Član povjerenstva: Antonija Trontel (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Kristina Radošević (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Marina Cvjetko Bubalo (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za kemiju i biokemiju); (Laboratorij za analitičku kemiju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-23, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

U ovom radu istražen je fenolni sastav hidrolata i antioksidacijska aktivnost hidrolata i eteričnih ulja ružmarina, lovora, bosiljka, kadulje i komorača kroz vremenski period od 90 dana. Nakon provedene vodene destilacije po Clevengeru i odvajanja eteričnih ulja i hidrolata ružmarina, lovora, bosiljka, kadulje i komorača, uzorci se čuvani u staklenoj ambalaži pri sobnoj temperaturi kroz 90 dana. Nakon određenog broja dana čuvanja (0., 7., 14., 21., 30., 60. i 90. dan) spektrofotometrijski su određeni maseni udjeli ukupnih fenolnih spojeva u hidrolatima i antioksidacijska aktivnost (FRAP i DPPH metodom) u hidrolatima i eteričnim uljima. Dobiveni rezultati su pokazali pad masenog udjela ukupnih fenolnih spojeva u hidrolatima ružmarina, lovora, bosiljka, kadulje i komorača nakon 21. dana, a kadulje nakon 7. dana te smanjenja antioksidacijske aktivnosti u hidrolatima i eteričnim uljima nakon 7. dana, a bosiljka i kadulje nakon 21. i 30. dana.

Sažetak (engleski)

In this paper, the phenolic composition of hydrolates and antioxidant activity of hydrolates and essential oils of rosemary, bay laurel, basil, sage and fennel were investigated over a period of 90 days. After hydrodistillation according to Clevenger and separation of essential oils and hydrolates of rosemary, bay laurel, basil, sage and fennel, the samples are stored in glass containers at room temperature for 90 days. After a certain number of days of storage (0, 7, 14, 21, 30, 60 and 90 days), the mass fractions of total phenolic compounds in the hydrolates and the antioxidant activity (FRAP and DPPH method) in the hydrolates and essential oils were determined spectrophotometrically. The obtained results showed a decrease in the mass fraction of total phenolic compounds in hydrolates of rosemary, bay laurel, basil, sage and fennel after 21 days, and sage after 7 days, and a decrease in antioxidant activity in hydrolates and essential oils after 7 days, and basil and sage after 21 and 30 days.

• Ključne riječi: eterično ulje; hidrolat; ukupni fenoli; antioksidacijska aktivnost
• Ključne riječi (engleski): essential oil; hydrolate; total phenols; antioxidant activity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:188510
• Studijski program: Naziv: Bioprocesno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka bioprocesnog inženjerstva (mag. ing. bioproc.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-10-21 12:32:58