Korelacija metoda određivanja proteina u mlijeku i sirutki

diplomski rad

• Naslov (engleski): Correlation method for determination of protein in milk and whey
• Autor: Maja Mršić
• Mentor: Rajka Božanić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda); Zagreb
• Datum i država obrane: 2014-02-28, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Svrha ovog rada bilo je određivanje korelacije između dvije metode određivanja količine proteina u mlijeku i sirutki. Metodom po Kjeltecu i metodom formol titracije analizirano je 7 različitih uzoraka steriliziranog mlijeka, 7 uzoraka pasteriziranog mlijeka i 4 uzorka sirutke. Formol titracija je brza metoda, ali s obzirom da se temelji na zapažanju minimalne promjene boje, mogućnost pogreške je puno veća nego kod metode po Kjeltecu gdje je titracija puno preciznija. Na temelju rezultata dobivenih u provedenom eksperimentu vidljivo je da ne postoji povezanost između metode određivanja ukupnih proteina formol titracijom i metodom po Kjeltecu.

Sažetak (engleski)

The purpose of this study was to determine the correlation between the two methods of determining the amount of protein in milk and whey. Titration method by Kjeltec analyzed seven different samples of sterilized milk, 7 pasteurized milk samples and 4 whey sampels. Titration method is rapid, but since it is based on the observation of minimal color change, the potential for error is much larger than the method by Kjeltec where titration is much more precise. Based on the results obtained in the experiments conducted, it is evident that there is no correlation between the methods for the determination of total protein titration method and the method of Kjeletec.

• Ključne riječi: korelacija; proteini; sirutka; metoda
• Ključne riječi (engleski): correlation; protein; whey; method
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:571253
• Studijski program: Naziv: Prehrambeno inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-02 08:53:32