| Abstract | U ovom radu analizirano je 12 uzoraka cvjetnog i 14 uzoraka kestenovog meda
hrvatskog podrijetla. Određen je sadržaj ukupnih fenola pomoću Folin-Ciocalteu metode, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Sadržaj ukupnih fenola za cvjetni med se kretao u rasponu od 96,24 mg GAE/kg meda do 397,31 mg GAE/kg meda, te od 122,04 mg GAE/kg meda do 996,24 mg GAE/kg meda za kestenov. Određena je ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 9,55 do 50,38 za cvjetni i 10,11 do 16,38 za kestenov med, a antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost od 74,33 do 452,19 μM Fe (ІІ) 10% otopine meda za cvjetni med te 217,90 do 568,62 μM Fe (ІІ) 10% otopine meda za kestenov med. Utvrđena je linearna korelacija izmeñu udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene DPPH metodom za cvjetne i kestenove medove (r =0,9563), odnosno r=0,9471) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene FRAP metodom (r =0,9645, odnosno r=0,9662), kao i između DPPH i FRAP vrijednosti (r =0,9847, odnosno r=0,8985). |
| Abstract (english) | In this assay, 12 samples of floral honey and 14 samples of chesnut honey from croatian territory were analyzed. Phenolic content was determined by the Folin-Ciocalteu method and antioxidant activity by two methods, DPPH and FRAP method. Phenolic content for floral honoy ranged from 96,24 mg GAE/kg of honey to 397,31 mg GAE/kg of honey and 122,04 mg GAE/kg of honey to 996,24 mg GAE/kg of honey for chesnut honey. Antioxidant
activity expressed as IC50 ranged from 9,55 to 50,38 for floral and 10,11 to 16,38 for chesnut honey, and antioxidant activity expressed as FRAP value from 74,33 to 452,19 μM Fe (ІІ) of the 10 % honey solution for floral honey and 217,90 μM Fe(ІІ) of the 10 % honey solution for chesnut honey. Linear correlation was established between the total phenolics content and
DPPH values for floral and chesnut honeys (r =0,9563 and r=0,9471), and also between the total phenolics and FRAP values (r =0,9645 and r=0,9662), as well as between DPPH and FRAP values (r =0,9847 and r =0,8985). |
