Fenolni spojevi i antioksidacijska aktivnost lista tršlje (Pistacia lentiscus L.)

undergraduate thesis

• Title (english): Phenolic compounds and antioxidant activity of mastic leaf (Pistacia lentiscus L.)
• Author: Jasna Žibert
• Mentor: Ivona Elez Garofulić (mentor)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Food Technology and Biotechnology; (Department of Food Engineering); (Laboratory for Technology of Fruits and Vegetables Preservation and Processing); Zagreb
• Defense date and country: 2018-07-09, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: BIOTECHNICAL SCIENCES; Food Technology

Abstract

Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj vremena i lokacije berbe na udio ukupnih fenola i antioksidacijsku aktivnost u uzorcima lišća tršlje (Pistacia lentiscus L.). Istraživanje je provedeno na uzorcima koji su ubrani na lokacijama: Vela Luka, Lun, Barbariga i Hvar početkom svibnja i kolovoza 2017. godine. Maseni udjeli ukupnih fenola određivani su spektrofotometrijski primjenom Folin-Ciocalteu metode, dok je antioksidacijski kapacitet određivan FRAP metodom. Razlike u vrijednostima među lokacijama upućuju na mogući utjecaj faktora povezanih s okolišnim uvjetima na udio ukupnih fenola u biljci. Najveći udio od 104,02 mg GAE/g uzorka određen je u uzorku s Vela Luke, a u padajućem nizu slijede Lun, Hvar i Barbariga. Vrijeme berbe ne pokazuje značajan utjecaj na koncentraciju ukupnih fenola u lišću P. lentiscus. Pokazana je znatna antioksidacijska aktivnost lišća tršlje na svim lokacijama te najveća iznosi 444,30 mg AAE/g uzorka u uzorku s Barbarige dok je najmanja 284,69 mg AAE/g uzorka u uzorku s Vela Luke. Antioksidacijska aktivnost razlikuje se ovisno o vremenu berbe. Za sve lokacije osim Barbarige dolazi do pada u antioksidacijskom kapacitetu za berbu u kolovozu u usporedbi s berbom u svibnju. Rezultati upućuju da iako se sadržaj ukupnih fenola značajno ne mijenja, fenolni spojevi odgovorni za dobivene razlike u antioksidacijskom kapacitetu lišća tršlje se mijenjaju sa zrenjem biljke. Ispitana korelacija antioksidacijske aktivnosti sa sadržajem ukupnih fenola varira ovisno o vremenu berbe odnosno pokazana je vrlo dobra korelacija za prvi berbu, r = 0,9526, a slaba povezanost za drugu berbu, r = 0,3547.

Abstract (english)

The aim of this study was to determine effect of location and time of harvest on total phenolic content and antioxidant activity in Pistacia lentiscus L. leaves. The study was on samples from: Vela Luka, Lun, Barbariga and Hvar which were harvested at the beginning of May and August 2017. Total phenolic content was determined using Folin-Ciocalte reagent while antioxidant activity was evaluated using FRAP assay. Differences in results between locations indicate on possible environmental factors impacting on total phenolic content in the plant. The largest content was 104.02 mg GAE/g sample determined in samples from Vela Luka while in a descending matter Lun, Hvar and Barbariga follow. Time of harvest does not show a significant impact on total phenolic content in leaves of P. lentiscus. A significant antioxidant capacity is shown in samples from all locations and the largest is 444.30 mg AAE/g sample from samples from Barbariga while the smallest is 284.69 mg AAE/g sample from samples from Vela Luka. Antioxidant capacity differs in regards to the time of harvest. For all locations except Barbariga a decrease in antioxidant capacity is present. Results indicate that even with non-significant change in total phenolic content, phenolic compounds responsible for differences in antioxidant capacity are changing over the life span of the plant. Examined correlation of antioxidant capacity and total phenolic content varies depending on the time of harvest – very high correlation is shown for the first harvest, r = 0.9526, and low correlation for the second harvest, r = 0.3547.

• Keywords: fenoli; P. lentiscus; ultrazvuk; ekstrakcija; antioksidacijski kapacitet
• Keywords (english): phenols; P. lentiscus; ultrasound; extraction; antioxidants capacity
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:722984
• Study programme: Title: Food Technology; Study programme type: university; Study level: undergraduate; Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Open access
• Created on: 2018-07-18 08:11:09