| Title (croatian) | Razvoj nove generacije snack proizvoda namijenjenih potrošačima s posebnim prehrambenim potrebama primjenom tehnologija 3D tiskanja |
| Author | Dubravka Novotni |
| Author's institution | University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology (Department of Food Engineering) (Laboratory for Cereal Chemistry and Technology) |
| Scientific / art field, discipline and subdiscipline | BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology |
| Description (croatian) | Cilj ovog projekta je istražiti mogućinost razvoja snack proizvoda od žitarica primjenom 3D tiska optimlranog nutritivnog sastava, poželjnih fizikalnih i senzorskih svojstava. Rezultati ovog projekta doprinijet će razumijevanju utjecaja procesa predobrade (fizikalni i biokemijski postupci) na reološka svojstva pasti pogodnih za 3D tiskanje snack proizvoda i postizanje stabilne strukture. Osim toga, definirati će se uvjeti procesa završne obrade proizvoda kojima će se osigurati mikrobiološka ispravnost i poželjna senzorska svojstva proizvoda visoke prehrambene vrijednosti. Konstruirati će se 3D pisač po mjeri, namijenjen izradi snack proizvoda za potrošade s posebnim prehrambenim potrebama. |
| Keywords (croatian) | |
| Language | croatian |
| Publication type | Data management plan |
| Document version | 1.1 |
| URN:NBN | urn:nbn:hr:159:446038 |
| Created | 2023-04-14 |
| Project | Number: IP-2020-02-3829 Title: Razvoj nove generacije snack proizvoda namijenjenih potrošačima s posebnim prehrambenim potrebama primjenom tehnologija 3D tiskanja Acronym: 3DSnack4Health Leader: Dubravka Novotni Jurisdiction: Croatia Funder: HRZZ Funding stream: IP |
| Access conditions | Open access |
| Terms of use |  |
| Created on | 2023-04-14 11:25:25 |
