| Naslov (hrvatski) | Razvoj nove generacije snack proizvoda namijenjenih potrošačima s posebnim prehrambenim potrebama primjenom tehnologija 3D tiskanja |
| Autor | Dubravka Novotni |
| Autorova ustanova | Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica) |
| Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana | BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija |
| Opis (hrvatski) | Cilj ovog projekta je istražiti mogućinost razvoja snack proizvoda od žitarica primjenom 3D tiska optimlranog nutritivnog sastava, poželjnih fizikalnih i senzorskih svojstava. Rezultati ovog projekta doprinijet će razumijevanju utjecaja procesa predobrade (fizikalni i biokemijski postupci) na reološka svojstva pasti pogodnih za 3D tiskanje snack proizvoda i postizanje stabilne strukture. Osim toga, definirati će se uvjeti procesa završne obrade proizvoda kojima će se osigurati mikrobiološka ispravnost i poželjna senzorska svojstva proizvoda visoke prehrambene vrijednosti. Konstruirati će se 3D pisač po mjeri, namijenjen izradi snack proizvoda za potrošade s posebnim prehrambenim potrebama. |
| Ključne riječi (hrvatski) | |
| Jezik | hrvatski |
| Vrsta publikacije | Plan upravljanja istraživačkim podacima |
| Verzija dokumenta | 1.1 |
| URN:NBN | urn:nbn:hr:159:446038 |
| Datum nastajanja | 2023-04-14 |
| Projekt | Šifra: IP-2020-02-3829 Naziv: Razvoj nove generacije snack proizvoda namijenjenih potrošačima s posebnim prehrambenim potrebama primjenom tehnologija 3D tiskanja Kratica: 3DSnack4Health Voditelj: Dubravka Novotni Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: HRZZ Linija financiranja: IP |
| Prava pristupa | Otvoreni pristup |
| Uvjeti korištenja |  |
| Datum i vrijeme pohrane | 2023-04-14 11:25:25 |
