Dimenzije u računalnom planiranju jelovnika

završni rad

• Naslov (engleski): Dimensions in computerized menu planning
• Autor: Ena Brazdičić
• Mentor: Jasenka Gajdoš Kljusurić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za procesno inženjerstvo); (Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2012-06-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Složenost planiranja jela i/ili jelovnika se vrlo često umanjuje iako pravilno planiranje prehrane uključuje usklađivanje jelovnika (na dnevnoj, tjednoj razini) sa nizom preporuka, smjernica, kriterija i dimenzija te kombinacija koje moraju biti složene prema smjernicama zaključivanja na temelju pravila i/ili slučaja (Case-Based Reasoning, CBR i Rule-Based Reasoning, RBR). Ovaj rad prikazuje slijed planiranja jelovnika koji se odvija u nekoliko koraka – od prikupljanja smjernica i preporuka, do definiranja broja dana za koji se jelovnik planira. U radu su opisani koraci u pripremi planiranja jelovnika te je dan primjer jelovnika koji poštuje kriterije, dimenzije u planiranju uravnotežene prehrane kao i slaganje jelovnika prema pravilima zaključivanja na temelju slučaja i temelju pravila. U planiranje jela/jelovnika mogu se primijeniti i računala, ali je postupak predradnji kompleksan, što je prikazano u radu kroz jedan primjer koji predstavlja uravnoteženu ponudu koja zadovoljava sve kriterije i dimenzije u planiranju jela te se vodi smjernicama zaključivanja na temelju slučaja i pravila.

Sažetak (engleski)

The complexity of meals/menu is often reduced, although balanced diet plan includes an adjustment of the menu (on a daily, weekly level) with a series of recommendations, guidelines, dimensions that should be considered as well as combinations that must be arranged according to the guidelines based on the rule-based and/or case-based reasoning (Case-Based Reasoning, CBR & Rule-Based Reasoning, RBR). This paper presents a sequence of menu planning that follows several steps - from data collection, guidelines and recommendations, to definition of the period for which the menu is planned. This paper describes the steps in preparing and planning of menus using a menu example that respects all mentioned criteria, dimensions in planning to achieve a balanced diet that is in accordance with rule and case-based reasoning. Application of computers in meal/menu planning also requires complex preparatory process, as is shown in this work through an example that represents a balanced offer that is a result of application of all the criteria and dimensions important in menu planning respecting the rule and case based reasoning rules.

• Ključne riječi: planiranje jelovnika; dimenzije; kriteriji; CBR; RBR
• Ključne riječi (engleski): menu planning; dimensions; criteria; CBR; RBR
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:034934
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-16 12:37:20