Razvoj i preferencija okusa kod dojenčadi

završni rad

• Naslov (engleski): The development of taste and preferences in infants
• Autor: Ivan Šulje
• Mentor: Mirjana Hruškar (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2012-07-02, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Nutricionizam

Sažetak

Okus je jedno od pet ljudskih osjetila. Novorođenče ima urođenu sklonost za slatko, te često odbojnost prema gorkom okusu i novoj hrani. Proces učenja prihvaćanja okusa započinje još u majčinoj utrobi, a nastavlja se i tijekom dojenja. Iskustvo s varijacijama okusa u majčinom mlijeku olakšava prihvaćanje novih okusa hrane kod dojenčadi, no vrlo rana izloženost određenom okusu neposredno nakon dojenja može i potisnuti prihvaćanje toga okusa. Dojena djeca su ranije naučena na varijacije u okusima i u početku bolje prihvaćaju takve promjene, no nakon početnog perioda privikavanja, duljom izloženosti određenom okusu ne postoji razlika u prihvaćanju između dojenje djece i one hranjene putem bočice, čime se dokazuje da je prihvaćanje okusa proces koji se može naučiti. Stoga je cilj ovog rada bio, uvidom u najnoviju literaturu, ukazati na važnost planiranja i odabira prehrane već u trudnoći, kako bi se stvorio zdravi temelj za kasniju prehranu dojenčadi te preferenciju u odabiru hrane.

Sažetak (engleski)

Taste is one of five human senses. An early sense of taste has great significance on future newborn because it prepares it for a future taste of breast milk and gives some memories for future. An infant has an innate preference for sweet and salty flavors, and aversion towards bitter tastes and new solid food. Learning process begins with the acceptance of flavors in the womb and continues through breastfeeding. Experience with flavor variations in breast milk facilitates the acceptance of new tastes in solid food and milk formula, but very early exposure to particular flavor immediately after breastfeeding may also suppress the acceptance of specific flavor. Breastfed children have initially better acceptance of taste variation than formula feed infants, but after period of adaptation and longer exposure to particular taste, there is no difference between new taste acceptances, which proves that taste acceptance process can be learned. The aim of this final work was to present the importance of food planning and selection during pregnancy by insight into the most recent literature, in order to create a healthy background for infant future preference in feeding and food selection.

• Ključne riječi: preferencija okusa; dojenje; majčino mlijeko; harna iza dojenčad
• Ključne riječi (engleski): taste preferences; breastfeeding; breast milk; infant formulae
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:001259
• Studijski program: Naziv: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-16 13:54:39