Lipoproteini i prehrana bogata zasićenim masnim kiselinama i kolesterolom

završni rad

• Naslov (engleski): Lipoproteins and diet rich in saturated fatty acids and cholesterol
• Autor: Tomislav Perica
• Mentor: Irena Landeka Jurčević (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-07-01, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Lipoproteini su kompleksi lipida i jedne posebne grupe proteina, apoproteina. Lipoproteini su klasificirani na temelju dijametra, gustoće i odnosa lipida i apoproteina na: hilomikrone, lipoproteine vrlo male gustoće (VLDL), lipoproteine srednje gustoće (IDL), lipoproteine niske gustoće (LDL) i lipoproteine velike gustoće (HDL). HDL čestice sudjeluju u transportu kolesterola iz perifernih stanica do jetre i steroidnih organa, gdje se on dalje koristi za sintezu lipoproteina, žučnih kiselina, vitamina D i steroidnih hormona. Apoproteini se prvenstveno sintetiziraju u jetri i igraju vrlo važnu ulogu u metabolizmu lipoproteina. Oni sudjeluju u transportu hidrofobnih molekula lipida u plazmi, posreduju u vezivanju lipoproteina za receptore na površini staničnih membrana čime se osigurava ulaz lipoproteina u stanice ciljnih organa i tkiva organizma, također sudjeluju u aktivaciji ili inhibiciji enzima uključenih u metabolizam lipida. Otprilike oko 9 mg kolesterola po kilogramu tjelesne mase se svakodnevno sintetizira u perifernim tkivima i doprema do jetre, gdje se odvija njegov katabolizam. Jetra igra glavnu ulogu u otklanjanju viška kolesterola koji se iz perifernih stanica ugrađuje u cirkulirajuće lipoproteine visoke gustoće.

Sažetak (engleski)

Lipoproteins consist of lipids and proteins called apoproteins. Lipoproteins are classifield according to size, density, and lipid and apoprotein composition: chylomicrons (CHY), very low-density lipoprotein (VLDL), intermediate-density lipoproteins (IDL), low-density lipoproteins (LDL), and high-density lipoproteins (HDL). HDL-mediated efflux of cholesterol from nonhepatic cells and its subsequent delivery to the liver and steroidogenic organs, in which it is used for the synthesis of lipoproteins, bile acids, vitamin D, and steroid hormones. Apoproteins are synthesized in the liver. Apoproteins play important roles in lipoprotein metabolism, such as transport of these hydrophobic molecules in plasma aqueous medium, binding to specific receptors in cell surface to correctly direct lipids to target organs and body tissues, and activation or inhibition of enzymes involved in lipid metabolism. Approximately 9 mg cholesterol per kilogram body weight is synthesized by peripheral tissues every day and mast be moved to the liver for effective catabolism. The liver plays a key role in eliminating the cholesterol that has been removed from the periphery by incorporation into circulating highdensity lipoproteins.

• Ključne riječi: lipiproteini; apoproteini; metabolizam; hepatociti
• Ključne riječi (engleski): lipoprotein; apoprotein; metabolism; hepatocytes
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:986925
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-18 13:43:19