Optimiranje metode ekstrakcije polifenola iz brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.) mikrovalnim zračenjem

završni rad

• Naslov (engleski): Optimized microwave-assisted extraction of total phenolics from broccoli (BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS L.) and its antioxidant activity
• Autor: Nikola Zima
• Mentor: Ivana Radojčić Redovniković (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije); Zagreb
• Datum i država obrane: 2011-07-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj procesnih parametara ekstrakcije potpomognute mikrovalnim zračenjem (temperatura, vrijeme, otapalo i snaga) na sadržaj polifenolnih tvari i antioksidacijski kapacitet ekstrakata brokule te odrediti optimalne uvjeta navedenih procesnih parametara metodom odzivnih površina. Određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije polifenolnih spojeva iz brokule: temperatura 71,73 °C, snaga 160,76 w, volumni udio metanola u vodenoj otopini metanola 71,73 %, v/v te vrijeme 16,55 minuta. Pri navedenim uvjetima izračunato je da bi se mogao ostvariti maksimalni prinos ukupnih polifenola iz brokule od 21,44 mgGAE gs.t.-1 te antioksidacijski kapacitet ekstrakta brokule od 177,107 µmol trolox ekvivalenta g-1 s.t.

Sažetak (engleski)

The effects of temperature (50 90 °C), solvent composition (50 90%, methanol/water, v/v ), extraction time (30 90 minute) and microwave power (100-200 W) such as their interaction on extractability of total phenolic content and antioxidant capacity of broccoli extracts were studied. The optimal conditions for the phenolic extraction were determined by response surface methodology (71.73 °C, 160.76 W, 71.73%, v/v methanol/water and 16.55 min). At this condition, the yield of total phenolic content was predicted to be 21.44 mgGAE g dw.-1, and antioxidant capacity of broccoli extracts of 177.107 μmol Trolox equivalents gdw -1.

• Ključne riječi: polifenoli; antioksidacijski kapacitet; ORAC; brokula; mikrovalno zračenje; metodom odzivnih površina
• Ključne riječi (engleski): broccoli; ORAC; polyphenols; microwave-assisted extraction; response surface methodology
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:496085
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-19 09:24:13