Utjecaj MnSO4×H2O na kinetiku alkoholne fermentacije i ugradnju mangana u biomasu kvasca Saccharomyces cerevisiae

diplomski rad

• Naslov (engleski): The impact of MnSO4×H2O on kinetics of alcohol fermentation and accumulation of manganese in biomass of yeast Saccharomyces cerevisiae
• Autor: Nikolina Kukić
• Mentor: Damir Stanzer (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca); Zagreb
• Datum i država obrane: 2011-12-19, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Istraživan je utjecaj različitih koncentracija manganova sulfata u melasnoj i saharoznoj podlozi na proizvodnju etanola i prirast kvaščeve biomase tijekom 24 sata. Fermentacije su provedene u dinamičkim uvjetima (na tresilici), sa i bez dodatka manganova sulfata u podlogu. Ioni mangana u količini koja odgovara do 30 mg/L dodanog manganova sulfata pokazali su pozitivan utjecaj na kinetiku alkoholne fermentacije na saharoznoj podlozi u dinamičkim uvjetima, dok su veće koncentracije navedene soli djelovale inhibicijski. Koncentracije manganova sulfata do 300 mg/L u melasnoj podlozi nisu uzrokovale znatne promjene u kinetici alkoholne fermentacije. Također je utvrđeno da brzina akumulacije iona mangana u biomasu ovisi o soju kvasca i aerobnosti procesa (soj SM2 akumulira više iona mangana u dinamičkim i aerobnim uvjetima, a soj TVG4 u statičkim). Najveća brzina akumulacije primjećena je u početnim fazama staničnog rasta. Akumulirana količina mangana je bila veća u statičkim (3,67 mg/g s. tv.) i dinamičkim (2,11 mg/g s. tv.) uvjetima, nego u aerobnim uvjetima (1,46 mg/g s. tv.).

Sažetak (engleski)

The impact of different manganese sulphate concentrations on kinetics of yeast biomass growth and the ethanol production was determined in the molasses and sucrose medium during 24 hours. Fermentations were performed in dynamic conditions (on rotating shaker), with and without addition of manganese sulphate in the medium. Up to 30 mg/L of manganese sulphate had positive effect on alcoholic fermentation in sucrose media at dynamic conditions, while higher concentrations had the inhibitory effect. The amounts of manganese sulphate up to 300 mg/L in the molasses media did not cause any substantial changes in kinetics of alcoholic fermentation. It was determined that the rate of manganese ions accumulation depends on yeast strain, the phase of yeast growth and the rate of the oxygen supply. Yeast strain SM2 accumulates more manganese ions in dynamic (2.11 mg/g d.m.) and aerobic (1.46 mg/g d.m.) conditions, while strain TVG4 accumulates more manganese ions in static condition (3.67 mg/g d.m.).

• Ključne riječi: kvasac Saccharomyces cerevisiae; alkoholna fermentacija; mangan; mikroelementi
• Ključne riječi (engleski): yeast Saccharomyces cerevisiae; alcoholic fermentation; manganese; microelements
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:845827
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-05-31 10:37:16