Boja meda

završni rad

• Naslov (engleski): Colour of honey
• Autor: Mislav Jelašić
• Mentor: Nada Vahčić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-09-09, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Med jest sladak, gust, viskozni, tekući ili kristalizirani proizvod što ga medonosne pčele proizvode od nektara cvjetova medonosnih biljaka ili od medne rose, koje pčele skupljaju, dodaju im vlastite specifične tvari i odlažu u stanice saća da sazrije. Senzorska svojstva su vrlo bitna kod određivanja kvalitete meda. Boja meda je jedan od najpromjenjivijih elemenata, a istovremeno vrlo bitan parametar u određivanju cjene i prihvatljivosti kod potrošača. Medovi svjetlije boje imaju blaži okus i višu komercijalnu vrijednost nego medovi tamnije boje.

Sažetak (engleski)

Honey is the substance made when the nectar and sweet deposits from plants are gathered, modified and stored in the honeycomb by honey bees. Sensory properties are very important in determining the quality of honey. The colour of honey is one of its most variable features, and at the same time one of the factors determining its price, and also its acceptability by the consumers. Light honeys are usually mild in flavor and of a higher commercial value than dark coloured honeys.

• Ključne riječi: med; boja meda
• Ključne riječi (engleski): honey; colour of honey
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:886286
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-06-07 13:46:06