Određivanje sladila u dijetetskim proizvodima tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of sweeteners in dietary products by high performance liquid chromatography
• Autor: Mario Zirdum
• Mentor: Jasna Vorkapić-Furač (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-05-18, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

U ovom radu primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) i UV detektora određene su masene koncentracije sladila (acesulfam K, aspartam i saharin) u devet uzoraka dijetetskih proizvoda koji se trenutno nalaze na hrvatskom tržištu. Dobiveni rezultati masenih koncentracija uspoređeni su s propisanim vrijednostima u Pravilniku o prehrambenim aditivima (NN. 81/2008). Istraživanje je pokazalo da pet uzoraka zadovoljava maksimalno propisane količine sladila navedenih u Pravilniku, dok četiri uzorka sadrže veće količine sladila te time odstupaju od dozvoljenih maksimalnih količina navedenih u Pravilniku.

Sažetak (engleski)

In this paper, the mass concentration of sweeteners (acesulfame K, aspartame and saccharin) in nine samples of dietetic products currently present on the Croatian market were determined using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and UV detectors. The obtained results were compared with the values prescribed in the Regulations on food additives (NN. 81/2008). The study showed that five samples meet the prescribed maximum amount of sweeteners listed in the Regulations, while four samples contain larger amounts of sweeteners, and thus deviate from the maximum permitted amount specified in the Regulations.

• Ključne riječi: acesulfam K; aditivi; aspartam; HPLC; saharin
• Ključne riječi (engleski): acesulfame pottasium; additives; aspartame; HPLC; saccharin
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:017368
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-25 12:32:51