Određivanje aflatoksina B1 i okratoksina A u kobasicama domaće proizvodnje ELISA metodom

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of aflatoxin B1 and ochratoxin A in traditionally prepared sausages by ELISA method
• Autor: Magdalena Blažević
• Mentor: Jadranka Frece (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-12-22, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

Aflatoksin B1 i okratoksin A su sekundarni metaboliti plijesni rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Za ovo istraživanje korišteno je 15 uzoraka kobasica sa područja Varaždinske županije, a cilj rada bio je odrediti moguću prisutnost aflatoksina B1 i okratoksina A u uzorcima kobasica domaće proizvodnje. Analiza je provedena ELISA metodom. U ispitanim uzorcima kobasica određene su koncentracije okratoksina A u rasponu od 1,0 do 4,7 ppb, te aflatoksina B1 u rasponu od 0,1 do 0,45 ppb.

Sažetak (engleski)

Aflatoxin B1 and okratoxin A are secondary metabolite of moulds from genus Aspergillus, Penicillium and Fusarium. For this study the 15 samples of sausages from district of Varaždin were examined, and the aim of this study was to determine the possible presence of aflatoxin B1 and ochratoxin A in samples of traditionally prepared sausages. Analysis was performed by ELISA method. The concentration of ochratoxin A ranged from 1,0 to 4,7 ppb and of aflatoxin B1 from 0,1 to 0,45 ppb.

• Ključne riječi: ELISA; kobasice; okratoksin A; aflatoksin B1
• Ključne riječi (engleski): ELISA; sausages; ochratoxin A; aflatoxin B1
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:895855
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-25 12:47:59