Rast patogenih mikroorganizama u prisutnosti eteričnog ulja ružmarina

diplomski rad

• Naslov (engleski): The growth of pathogenic microorganisms in the presence of essential oil of rosemary
• Autor: Irena Poljaček
• Mentor: Ksenija Markov (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-06-01, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Eterična ulja bi se mogla koristiti kao nove prirodne supstancije, koje bi se mogle dodavati u namirnice, u svrhu njihove zaštite od kvarenja, odnosno njihovog dužeg skladištenja. Cilj ovog rada je bio ispitati da li eterično ulje ružmarina (Rosmarinus officinalis) različitih koncentracija posjeduje antibakterijsko djelovanje na odabrane sojeve bakterija (Echerichia coli ZMPBF 3048, Staphylococcus aureus ZMPBF 3048, Salmonella sp. ZMPBF 3046, Listeria monocytogenes ATCC 2256, Pseudomonas aeruginosa ZMPBF 3024.). Antibakterijsko djelovanje eteričnog ulja, određeno je preliminarnom disk difuzijskom metodom, mjerenjem promjera zona inhibicije na čvrstim podlogama u Petrijevim zdjelicama te turbidimetrijskom metodom u mikrotitarskim pločicama. Eterično ulje ružmarina u svim istraživanim koncentracijama pokazalo je dobro inhibitorno dijelovanje na rast svih testiranih patogenih mikroorganizama.

Sažetak (engleski)

Essential oils could be used as a new natural substances, which could be added to foods in order to protect them from spoiling, and their prolonged storage. The aim of this thesis was to determine if the essential oil of rosemary (Rosmarinus officinalis) have antibacterial activities against selected bacteria (Echerichia coli ZMPBF 3048, Staphylococcus aureus ZMPBF 3048, Salmonella sp. ZMPBF 3046, Listeria monocytogenes ATCC 2256, Pseudomonas aeruginosa ZMPBF 3024). Antibacterial activities of examined essential oil is determined by disk diffusion method, measuring diameter of inhibition zone in Petri dish and turbidimetric method in microtitre plates. The essential oil of rosemary in all studied concentrations showed an inhibitory effect the growth of all tested pathogens.

• Ključne riječi: Rosmarinus officinalis; eterično ulje; antimikrobni učinak
• Ključne riječi (engleski): Rosmarinus officinalis; essential oil; antimicrobial activity
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:855269
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-28 10:39:58