Alkalna izolacija netopljivog β-glukana iz vinskog taloga

diplomski rad

• Naslov (engleski): Alkaline isolation of insoluble β-glucan from wine lees
• Autor: Lana Vidović
• Mentor: Vlatka Petravić Tominac (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za biokemijsko inženjerstvo); (Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada); Zagreb
• Datum i država obrane: 2010-10-15, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Biotehnologija

Sažetak

β-Glukani su snažni imunostimulatori i mogu naći široku primjenu u humanoj i veterinarskoj medicini, kao i u kozmetičkoj industriji te u proizvodnji hrane i krmiva. Netopljivi β-glukan izoliran je alkalnim postupkom iz otpadnog vinskog kvasca. Dobiveni vlažni polisaharidni preparat sadržavao je 25,31 % suhe tvari te 85,62 % ukupnih ugljikohidrata, 6,43 % proteina i 0,61 % pepela u suhoj tvari. Analiziran je kemijski sastav polazne sirovine i međuproizvoda u različitim fazama izolacije kao i konačni proizvod, a također je na temelju dobivenih podataka izračunata materijalna bilanca procesa. Vlažni β-glukan osušen je na zraku i liofilizacijom te su dobiveni preparati značajno različite morfologije. FT-IR spektri osušenih preparata karakteristični su za β-1,3-D-glukan. Ukupno iskorištenje opisanog procesa izolacije, izračunato na temelju suhe tvari, iznosilo je 8,3 %.

Sažetak (engleski)

β-Glucans are strong immunomodulators and could find wide application in human and veterinary medicine as well as in cosmetics, food and feed industries. Insoluble β-glucan was isolated from spent wine yeast using alkaline procedure. The obtained wet polysaccharide preparation contained 25.31 % of dry weight in which 85.62 % of total carbohydrates, 6.43 % of proteins and 0.61 % of ash can be found. Chemical compositions of raw-material, intermediate products in different stages of isolation as well as final product were compared and material balance was calculated from the obtained data. Wet β-glucan was air-dried and lyophilized and the obtained preparations had significantly different morphology. FT-IR spectra of dried samples showed typical spectral pattern of a (1-3)-β-D-glucan. The total yield of the isolation procedure, calculated on dry weight basis, was 8.3 %.

• Ključne riječi: alkalna izolacija; netopljivi β-glukan; polisaharidi; sušenje; vinski kvasac
• Ključne riječi (engleski): alkaline isolation; drying; polysaccharides; insoluble β-glucan; wine yeast
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:745627
• Studijski program: Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo; Smjer: Biokemijsko inženjerstvo; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-29 08:04:00