Procjena osobitosti prehrane lakto-ovo-vegetarijanki dvjema dijetetičkim metodama

diplomski rad

• Naslov (engleski): Assesment of the nutritional intake in lacto-ovo-vegetarian female using two methods
• Autor: Mirja Jošić
• Mentor: Irena Colić Barić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); (Laboratorij za znanost o prehrani); Zagreb
• Datum i država obrane: 2009-06-05, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj rada bio je utvrditi karakteristike prehrane lakto-ovo-vegetarijanki (n=50) upotrebom 7-dnevnog dnevnika prehrane, te usporediti utvrđene vrijednosti za folat dobivene dnevnikom prehrane i upitnikom o učestalosti konzumiranja hrane i pića FFQ (od engl. Food Frequency Questionairre) upitnikom. Iz dobivenih rezultata dnevnika prehrane može se zaključiti da lakto-ovo-vegetarijanska prehrana zadovoljava potrebe ispitanica za proteinima i kalcijem, a ne zadovoljava za cinkom, željezom i vitaminom B12. Vegetarijanska prehrana pruža obilje vitamina C te dobar omjer nezasićenih i zasićenih masnih kiselina. Srednja vrijednost dnevnog unosa folata procijenjena dnevnikom prehrane iznosi 434,3 μg ± 170,41 μg, a vrijednost unosa folata hranom procijenjena upitnikom iznosi 247 μg ± 123,39 μg. Iako je vrijednost iz upitnika niža, pronađena je značajna korelacija na razini p<0,05.

Sažetak (engleski)

The objective was to assess food behaviour and nutritional intakes of lacto-ovo-vegetarian females (n=50) using 7-day food diary, and compare data of folate intake gathered with the 7-day food diary and with an FFQ (Food Frequency Questionairre). It can be concluded that the consumption of total amount of protein and calcium in the vegetarian diet is satisfactory, but the intakes of zink, iron an vitamin B12 are below recommended values. Vegetarian nutrition ensures plenty of vitamin C and a good polyunnsaturated to saturated fatty acid ratio. The median of food diary folate is 434,3 μg ± 170,41 μg, and the FFQ median is 247 μg ± 123,39 μg. Positive correlation on the level p<0,05 between these two values has been found.

• Ključne riječi: dnevnik prehrane; FFQ (Food Frequency Questionnaire) upitnik; folat; lakto-ovo-vegetarijanke
• Ključne riječi (engleski): folate; food diary; food frequency questionnaire (FFQ); lacto-ovo-vegetarians
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:327424
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-30 11:37:41