Prosječna nutritivna gustoća obroka s obzirom na unos tekućine

diplomski rad

• Naslov (engleski): Average nutritive density of meals with respect to the liquid intake
• Autor: Željana Colović
• Mentor: Irena Colić Barić (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda); Zagreb
• Datum i država obrane: 2009-02-13, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI; Prehrambena tehnologija

Sažetak

Cilj ovog rada bio je utvrditi prosječnu dnevnu nutritivnu gustoću obroka s obzirom na unos tekućine, te utvrditi osobitosti unosa pića u mladih žena. Upotrebljene dijetetičke metode bile su upitnik učestalosti unos pića i 24-satno prisjećanje konzumirane hrane i pića. Ispitanici obuhvaćeni ovim ispitivanjem bili su isključivo mlade odrasle žene (n=103), prosječne dobi 21 godine. Prosječni dnevni unos tekućine, te prosječan dnevni unos različitih vrsta napitaka (voda, bezalkoholna pića, čaj, kava...) uspoređen je sa smjernicama za unos tekućine. Ispitanice su podjeljene u dvije skupine s obzirom na vrstu i količinu unosa pića. Skupina koje je unosila ≥ 1L vode/dan unosila je više tiamina i riboflavina. Pri procjeni kakvoće prehrane ispitanica pomoću nutritivne gustoće dobivene su statistički značajne razlike (p<0,05) za neke mikronutrijenate (tiamin, riboflavin, karotenoidi, fosfor i željezo). Unos željeza, cinka, kalcija i vitamina A prema tri seta standarda za nutritivnu gustoću (FAO, ERFP, DRI) je bio nedovoljan. Razlike u energetskoj gustoći i unosu makronutrijenata nisu primjećene kada su ispitanice podjeljene obzirom na unos različitih pića.

Sažetak (engleski)

The aim of this study was to define an average daily nutritve density with respect to the liquid intake and to define beverage consumption trends in young females. Dietary data for this study were collected by 24-hour recall method and the survey of liquid intake frequency. Respondents were female students (103), with an average age of 21. An average daily liquid intake, and an average daily intake of the different beverage types (water, soft drinks, tee, coffee...) were compared to the Beverage Guidance Panel. The respondents were divided into groups based on the beverage type and intake amount. The group whose water intake was ≥ 1L had greater intake of tiamin and riboflavin. Moreover, the evaluation of the diet quality based on the nutritive density shown significant statistical differences for few microelements (tiamin, riboflavin, carotenes, phosphorus and iron). Iron and cink intake was poor according to three sets of nutient density standards. Our results also point that there weren't significant difference of energy density intake and macronutrients intake when the respondents were were divided into groups based on the beverage type.

• Ključne riječi: mlade žene; nutritivna gustoća; tekućina
• Ključne riječi (engleski): young females; nutritive density; liquid
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:159:675971
• Studijski program: Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam; Smjer: Nutricionizam; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: dodiplomski; Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2017-08-31 08:32:09